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Falafels au four, houmous et tzatziki
De délicieux falafels sans prise de tête et deux sauces, pour tremper, accompagner des crudités, ou tout mélanger dans un wrap ;)
Portions
4
personnes
Auteur
L'Herboriste
Ingrédients
Pour les falafels
500
g
de pois chiches en conserve, rincés et séchés
1
oignon rouge
coupé en quartiers
1
petit bouquet
de persil frais
le jus
d'1/2
citron
1/2
c. à café
d'ail en poudre
1/4
c. à café
de cumin
1/4
c. à café
de curcuma
1
c. à soupe
de graines de sésame
2
c. à soupe
d'huile d'olice
2
c. à soupe
de maïzena
sel et poivre
Pour le houmous
250
g
de pois chiches
2
c. à soupe
de purée de sésame
le jus
d'1/2
citron
25
g
d'huile d'olive
1/4
c. à café
de sel
1/4
c. à café
d'ail en poudre
poivre
un peu
de paprika et d'huile d'olive pour la présentation
Pour le tzatziki
200
g
de yaourt de soja, égouttés ou non (voir le paragraphe sur le tzatziki)
1/4
c. à café
d'ail en poudre
1/4
c. à café
de sel
1/3
de concombre
10
belles feuilles de menthe
le jus
d'1/2
citron
1
c. à soupe
d'huile d'olive
Instructions
Pour les falafels
Mixez tous les ingrédients dans un robot. La pâte obtenue n'a pas besoin d'être complètement homogène.
Formez de petits palets avec la pâte et espacez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.
Versez un filet d'huile d'olive sur les falafels avant de les enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour environ 30 minutes.
Consommez chaud ou tiède.
Pour le houmous
Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur. Si besoin, rajoutez un peu d'eau pour rendre le houmous moins compact.
Disposez dans un plat avec un filet d'huile d'olive et du paprika doux. Consommez dans les jours suivants.
Pour le tzatziki
Égouttez ou non les yaourts pendant au moins deux heures.
Coupez en deux le morceau de concombre et enlevez les graines, puis râpez-le ou coupez-le finement avec un couteau.
Hachez la menthe avec un couteau.
Mélangez tous les ingrédients ensemble. A consommer dans les deux jours qui suivent.
Régalez-vous !