Ces desserts au chocolat sont tous les trois uniques, délicieux, et extrêmement faciles à faire. Peu d'ingrédients, beaucoup de goût !
Type de plat Dessert
Portions 2portions par dessert
Auteur L'Herboriste
Ingrédients
Pour la mousse au chocolat
150gd'aquafaba réduit à 80g
2c. à soupede sucre glace
70gde chocolat noir fondu
Pour la crème façon La Laitière
120gde tofu soyeux
60gde chocolat noir fondu
1c. à caféd'arôme vanille
Pour le pudding de chia
2c. à soupede graines de chia
15clde lait chaud
70gde chocolat noir fondu
Instructions
Pour la mousse au chocolat
Réduisez l'aquafaba en le chauffant doucement dans une casserole jusqu'à obtenir à la pesée 80g, puis faire refroidir au frigo.
Faire fondre le chocolat, soit au bain marie, soit au micro-ondes par périodes de 30 secondes en bien mélangeant entre chaque période.
Monter l'aquafaba en neige avec un batteur électrique à vitesse maximale. Une fois bien montée, baissez la vitesse et ajoutez doucement le sucre glace petit peu par petit peu en fouettant bien à chaque fois.
Dans un grand bol, versez le chocolat noir fondu. ATTENTION : celui-ci doit être à température ambiante !
Avec une spatule en silicone, incorporez doucement la moitié de l'aquafaba montée en neige au chocolat, en raclant bien les bords. Ajoutez l'autre moitié et incorporez à nouveau.
Versez dans deux petits ramequins et réservez au frigo jusqu'au service.
Pour la crème façon La Laitière:
Mixez tous les ingrédients ensemble dans un robot ou avec un mixeur plongeant.
Versez dans deux petits ramequins et réservez au frigo jusqu'au service.
Pour le pudding de chia:
Faites fondre le chocolat dans le lait pour en faire du lait au chocolat.
Ajoutez les graines de chia et laisser complètement gonfler. Elles gonflent plus rapidement dans un liquide chaud !
Dans un blender (idéalement un blender à smoothies), mixez le tout. Si vous préférez vos puddings avec les graines de chia entières, passez cette étape.
Versez dans deux petits ramequins et réservez au frigo jusqu'au service, ou mieux, jusqu'au lendemain ! La texture sera alors un peu plus ferme.