1oeufde lin (1 c. à soupe de lin moulu + 1 c. à soupe d'eau chaude)
100gde margarine
60gde sucre blancou de sucre fin
200gde farine T55
Pour le filling
250gde noix de pécan+ des noix pour le dessus
120gde sucre roux
30gde fécule de maïs
20cLde crème végétale
120mLde sirop d'érable équivaut à 150g
1c. à caféd'arôme vanille
1bouchonde rhumfacultatif
40gde margarine
Instructions
Pour la pâte à tarte
Préparez avant tout l'oeuf de lin et laissez-le complètement refroidir.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la margarine, puis incorporez l'oeuf de lin froid.
Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Formez une boule, filmez ou déposez la boule de pâte dans un tupperware étroit et fermé, puis laissez reposer au frigo au minimum 2 heures.
Quand la pâte a raffermi, étalez-la au rouleau, foncez votre moule à tarte, puis réservez au frigo (ou mieux, au congélateur).
Pour le filling
Commencez par préchauffer votre four à 200°C.
Etalez vos noix de pécan sur une plaque, puis faites-les rôtir pendant 4 à 5 minutes au four. Réservez et baissez le four à 180°C.
Dans une casserole, commencez par fouetter ensemble la fécule et le sucre roux, puis incorporez la crème végétale. Ajoutez ensuite le sirop d'érable, la vanille et le rhum (facultatif).
Quand tout est mélangé, chauffez la casserole à feu moyen en remuant constamment avec une maryse, jusqu'à ce que le mélange soit porté à ébullition.
Quand le mélange boue (attention au sucre chaud !) et qu'il a épaissi, sortez-le du feu et incorporez la margarine.
Finissez en incorporant les noix de pécan toastées.
Versez le tout sur votre pâte à tarte, et étalez pour faire une couche homogène. Finissez, si vous le souhaitez, en ajoutant des noix de pécan sur le dessus pour la décoration.
Enfournez pour 35 à 45 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que les bords de la tarte soient bien dorés.
Laissez refroidir entièrement, puis régalez-vous !