1belle pincéede cannelle, muscade, poivre et curcuma
1cubede bouillon
plus ou moins 500mLd'eau bouillante
20cLde crème végétale de votre choix
sel, poivre
Instructions
Préchauffez le four à 220°C.
Coupez la citrouille en cubes (retirez la peau et les pépins). Vous pouvez aussi faire de grosses tranches en laissant la peau puis la retirer après cuisson, mais il faudra les faire cuire à plat.
Enlevez les peaux des échalotes, coupez-les en deux si elles sont grosses.
Dans un grand plat qui va au four, placez la citrouille, les échalotes, la sauge, le thym et les gousses d'ail.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis mélangez le tout. Calez, entre les cubes de citrouilles, les échalotes, les gousses d'ail et les herbes, afin que tout cuise et infuse sans brûler. Salez et poivrez.
Lavez bien vos pommes de terre, puis enfermez chacune d'elle dans une feuille de papier d'alu. Ajoutez-les dans un coin de votre plat.
Enfournez pour entre 45 minutes et 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes aient rendu leur jus et commencent à dorer. Mélangez de temps en temps.
Retirez le plat du four. Mettez les pommes de terre de côté et retirez le papier d'aluminium. Laissez les légumes refroidir légèrement.
Une fois que les légumes sont un peu moins bouillants, retirez les herbes, et ajoutez les légumes dans la soupière de votre choix (ou simplement dans une casserole - ou un blender si c'est ce que vous utilisez pour mixer). Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les également.
Mixez le tout (j'utilise un mixeur plongeant). Une fois que vous avez une bonne purée, ajoutez le bouillon cube, la cannelle, muscade, le poivre et le curcuma, puis continuez à mixer en rajoutant petit à petit de l'eau bouillante (attention de ne pas vous brûler).
Quand vous avez atteint une texture qui vous plaît, goûtez et ajustez les épices, puis finissez en incorporant la crème végétale de votre choix.
Servez votre soupe avec des croûtons maison et des graines de courge toastées. Régalez-vous !