3grossescarottes, épluchées et coupées en dés(environ 300g)
150gde petits pois surgelés
100gde PVT (poids avant réhydratation), cuites et assaisonnées
2c. à soupede margarine végétale
1goussed'ail
1belle branchede thym(ou d'herbes de Provence)
1belle branchede romarin(ou d'herbes de Provence)
1poignéede levure maltée
du poivre
1 cubede bouillon(à défaut, du sel)
25cLde bière ou alcool vegan du même type
20cLde crème de soja
250mLde lait de soja non sucré
1c. à soupe bombéede maïzena
1pâte feuilletée végane(j'utilise une pâte de 32 centimètres de diamètre environ)
Instructions
Faites chauffer une grande poêle avec la margarine à feu moyen-vif. Quand c'est chaud, ajoutez l'oignon et laissez suer.
Ajoutez ensuite la gousse d'ail pressée (ou émincée). Laissez cuire entre 30 secondes et une minute.
Ajoutez les carottes. Mélangez et ajoutez les feuilles de romarin et de thym (à défaut, vous pouvez utilisez des herbes de Provence).
Quand l'oignon commence à dorer, versez la bière. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide se soit majoritairement évaporé.
Ajoutez les petits pois surgelés et les PVT, déjà réhydratées (préparées selon cette recette). Mélangez le tout puis rajoutez le bouillon, le poivre et la levure maltée.
Vous pouvez maintenant y verser la crème de soja.
Dans un bol, mélangez le lait de soja et la maïzena, puis versez ce mélange dans la poêle. Mélangez bien et laissez chauffer pour que ça épaississe (si la préparation bouillonne, c'est que c'est bon). Retirez du feu et laissez refroidir une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
Quand le four est chaud, vous pouvez verser toute la préparation dans un moule à tarte. J'utilise un moule à tarte d'un diamètre d'environ 24 centimètres, assez profond pour accueillir toute la préparation. Le diamètre de votre moule doit être plus petit que le diamètre de votre pâte feuilletée.
Il va maintenant falloir faire vitre pour éviter que votre pâte feuilletée vous fonde entre les mains. Posez votre pâte par dessus votre moule, comme montré sur ma vidéo.
Repliez les bords sous la pâte feuilletée, tout le long du moule. Pas la peine d'être parfait.
Une fois les bords repliés, utilisez une fourchette pour aplatir les bords de la pâte contre le moule, puis utilisez un couteau pour faire des trous (cheminées) qui permettront à la vapeur de s'échapper.
Posez votre tourte sur une plaque de cuisson (pour éviter que la crème bouillonnante finisse par tomber dans votre four et l'abîmer), et enfournez pour une vingtaine de minutes à 200°C.
Au bout de 20 minutes, baissez la chaleur à 180°C et ouvrez puis refermez brièvement la porte du four.
Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée, entre 15 et 20 minutes.
Sortez du four, laissez refroidir légèrement puis après tout ce travail, vous pouvez maintenant déguster votre tourte bien chaude !