• Pour la purée de citrouille : vous pouvez utiliser de la butternut ou du potimarron. Faites-les cuire soit au four, soit en cubes à la vapeur. Si vous utilisez de la purée en conserve : je vous conseille de remplacer au moins 30 g de purée de citrouille par de l'eau.

Préparez le gâteau

• Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille du four 1 cran en dessous du milieu du four.
• Préparez un moule à gâteau rond d'environ 20 centimètre de diamètre (ou un moule rectangulaire d'environ 20 x 26 cm) en le chemisant de papier cuisson.
• Dans un saladier, versez la purée de citrouille, le lait de soja, l'huile neutre, le sucre roux et l'arôme vanille. Mélangez bien.
• Dans un grand sol à part, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel, la cannelle et le reste des épices.
• Versez le tout dans le saladier et mélangez à la spatule, jusqu'à obtenir une pâte homogène où il reste quelques grumeaux.
• Versez dans le moule, lissez le dessus, et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson (ou jusqu'à pouvoir y planter un cure-dent, et qu'il ressorte propre).
• Une fois cuit, sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir puis réservez-le au frigo.

Préparez le glaçage

• Versez la margarine dans un saladier et écrasez-le à la spatule pour le ramollir.
• Ajoutez le sucre glace et mélangez à la spatule d'abord, afin d'imbiber le sucre glace et d'éviter qu'il ne s'envole dans tous les sens ensuite.
• Une fois que le sucre glace et la margarine sont un peu mélangés, battez le tout au fouet électrique jusqu'à ce que le glaçage soit bien aéré et blanc.
• Réservez-le une quinzaine de minutes au frigo.
• Il ne vous reste plus qu'à étaler le glaçage sur le gâteau bien froid. Utilisez une cuillère pour faire de joli tracé. Pour un peu plus d'esthétique, ajoutez un peu de sirop pumpkin spice, ou de cannelle.
• Conservez au frigo. Régalez-vous !