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Pain parsemé de graines de courges toastées

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 350 g de farine à pain de votre choix (le mien était aux graines)
  • 1/ c. à café de sel
  • 200 ml d’eau tiède
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Une poignée de graines de courge

Instructions

  • Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure et laissez la levure s'activer (le mélange devrait commencer à mousser en doublant de volume).
  • Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
  • Quand la levure s’est activée, ajoutez-y l’huile, puis versez le tout dans la farine.
  • Mélangez puis pétrissez à la main sur un plan de travail pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les pâte soit élastique.
  • Sur un plan de travail propre, couvrez la pâte et laissez gonfler deux heures.
  • Une fois gonflée, aplatissez à nouveau la pâte et pliez-la comme sur l'image ci-dessus, en joignant deux bords puis les deux autres.
  • Aplatissez à nouveau la pâte pour la lier. Couvrez, et laissez reposer 30 minutes.
  • Répétez l’opération 3 fois, à 30 minutes d'intervalle.
  • Une fois que cette étape est terminée, modelez la pâte sous la forme que vous désirez.
  • Transférez le pain sur une plaque couverte de papier cuisson.
  • Mouillez délicatement la surface du pain pour y “coller” des graines de courge.
  • Avec un couteau très aiguisé, tranchez des fentes d’un centimètre de profondeur sur votre pain (j’ai fait sur le mien une étoile à 8 branches).
  • Laissez encore monter jusqu’à doubler de volume.
  • Préchauffez votre four à 180°C, avec un plat résistant à la chaleur tout en bas du four. Au moment de mettre votre pain au four, versez de l’eau dans le récipient en bas du four pour créer de l’humidité.
  • Laissez cuire entre 20 et 30 minutes, ou jusqu’à ce que votre pain sonne creux en tapant du plat d’un couteau.