350 g de farine à pain de votre choix (le mien était aux graines)
1/c. à caféde sel
200 ml d’eau tiède
1 c. à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 c. à soupe d’huile d’olive
Une poignée de graines de courge
Instructions
Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure et laissez la levure s'activer (le mélange devrait commencer à mousser en doublant de volume).
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
Quand la levure s’est activée, ajoutez-y l’huile, puis versez le tout dans la farine.
Mélangez puis pétrissez à la main sur un plan de travail pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que les pâte soit élastique.
Sur un plan de travail propre, couvrez la pâte et laissez gonfler deux heures.
Une fois gonflée, aplatissez à nouveau la pâte et pliez-la comme sur l'image ci-dessus, en joignant deux bords puis les deux autres.
Aplatissez à nouveau la pâte pour la lier. Couvrez, et laissez reposer 30 minutes.
Répétez l’opération 3 fois, à 30 minutes d'intervalle.
Une fois que cette étape est terminée, modelez la pâte sous la forme que vous désirez.
Transférez le pain sur une plaque couverte de papier cuisson.
Mouillez délicatement la surface du pain pour y “coller” des graines de courge.
Avec un couteau très aiguisé, tranchez des fentes d’un centimètre de profondeur sur votre pain (j’ai fait sur le mien une étoile à 8 branches).
Laissez encore monter jusqu’à doubler de volume.
Préchauffez votre four à 180°C, avec un plat résistant à la chaleur tout en bas du four. Au moment de mettre votre pain au four, versez de l’eau dans le récipient en bas du four pour créer de l’humidité.
Laissez cuire entre 20 et 30 minutes, ou jusqu’à ce que votre pain sonne creux en tapant du plat d’un couteau.