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Muffins de pain aux noix

Portions 12 muffins
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 2 baguettes rassies coupées en petits morceaux
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 grosse c. à soupe de margarine
  • 1 pomme verte râpée
  • 1 oignon émincé
  • 1 branche de céleri coupée en petits morceaux
  • 2 carottes moyennes coupées en petits morceaux
  • 100 g de noix concassées
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence
  • Entre 500 ml et 750 ml de bouillon

Instructions

  • Si votre pain n’est pas assez sec, passez-le au four à 150°C jusqu’à ce qu'il soit sec et déposez le dans un large saladier.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez les noix et les herbes de Provence au pain.
  • Dans une grande poêle, faites cuire la pomme, l’oignon, le céleri et les carottes  dans le mélange huile et margarine.
  • Mélangez les légumes cuits aux croûtons de pain.
  • Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit et mélangez régulièrement. Plus la mixture sera mouillé, plus le résultat finale sera humide, comme un pudding. J’y ai mis les 750 ml de bouillon, mais je vous conseille de vous arrêter d'abord à 500 ml et d'en ajouter plus selon vos préférence.
  • Divisez la pâte obtenue dans 12 moules à muffins beurrés.
  • Enfournez les muffins pendant 20 à 30 minutes et servir chaud.