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Crêpes moelleuses à la bière (vegan)

Type de plat Dessert, Plat
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Repos 45 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 30 crêpes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 140 g de Maïzena ou de fécule de maïs
  • 1 litre de lait de soja
  • 60 ml d'huile végétale neutre
  • 33 cl de bière vegan (comme la Leffe) ou de lait végétal
  • 1 filet d'eau

Optionnel, ensemble ou séparément

  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1 filet de fleur d'oranger
  • 1 filet d'arôme vanille

Instructions

  • Diluez la fécule de maïs dans une partie du lait, puis rajoutez le lait, l’huile et les ingrédients optionnels.
  • Dans un grand saladier, mélangez la farine au sel.
  • Versez le mélange liquide sur la farine en battant avec un fouet.
  • Au cas où beaucoup de grumeaux apparaissent, mixez la pâte au mixeur plongeant mais attention ! Vous devez être rapide et ne pas trop mixer, ou vos crêpes ne seront pas réussies.
  • Incorporez ensuite la bière en mélangeant doucement au fouet.
  • Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer entre 30 minutes et une heure au réfrigérateur.
  • Votre pâte est prête: faites chauffer une poêle anti-adhésive ou une crêpière sur feu vif, puis baissez en feu doux avant de huilez légèrement et d’y déposer une louche de pâte.
  • Votre première crêpe est ratée ? Pas de panique, c’est souvent le cas. Si la pâte est trop épaisse, allégez-la d’un petit verre d’eau et recommencez l’opération sur votre poêle bien chaude.
  • Quand la crêpe se décolle, il est temps de la retourner et de la faire cuire quelques dizaines de secondes avant de la poser dans un plat.
  • Les bords sont croustillants ? C’est le grand mystère de cette recette: après avoir reposé en piles, les bords des crêpes vont s’assouplir sans problème après quelques minutes.
  • A déguster tièdes, sucrées ou salées selon les goûts. Bon appétit !