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Soupe de curry aux légumes verts et tofu

Le mélange parfait de la soupe et du curry pour faire le plein de saveurs
Type de plat Curry, Plat, Soupe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 4 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour la soupe

  • 1 oignon
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 tranche de gingembre
  • 3 c. à soupe de pâte de curry (lien de la recette dans les instructions)
  • 1 courgette
  • 1/2 broccoli*
  • 1 poignée de haricots plats*
  • 400 ml de lait de coco (1 boite)
  • 800 ml à 1 litre d'eau
  • 1 bouillon cube

Pour le tofu

  • 400 g de tofu
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de sauce barbecue végane
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1/2 c. à café d'ail en poudre
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • Poivre

Instructions

Pour le tofu

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pressez légèrement votre tofu dans un torchon pour enlever l’eau comme sur la photo ci-dessus, puis coupez-le en cube.
  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade puis mélangez-y les cubes de tofu pour qu’ils soient tous enduis de la marinade
  • Disposez-les sur une plaque recouverte d’aluminium et enfournez pour 30 minutes.

Pour la soupe

  • Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile à feu doux.
  • Quand l’oignon commence à être cuit, rajoutez-y la gousse d’ail et le gingembre eux aussi émincés, puis laissez cuire une minute en remuant (attention à ne pas faire brûler l’ail !)
  • Déposez ensuite les trois cuillères à soupe de pâte de curry et mélanger avec l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites de même avec les légumes coupés en morceaux
  • Vous pouvez maintenant ajouter à la casserole le lait de coco, les 800 ml d’eau (j’utilise la boîte de lait de coco) et le bouillon cube.
  • Laissez chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Quand la soupe commence à frémir, elle est prête. C’est chaud : servez-vous ! Salez à votre convenance.

Notes

*J'utilise des brocoli et des haricots plats surgelés.
 
Dans un bol, je mets du riz blanc, la soupe avec les légumes, et le tofu par-dessus.