Le mélange parfait de la soupe et du curry pour faire le plein de saveurs
Type de plat Curry, Plat, Soupe
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 45minutes
Temps total 1heure5minutes
Portions 4personnes
Auteur L'Herboriste
Ingrédients
Pour la soupe
1oignon
1petite gousse d'ail
1tranchede gingembre
3c. à soupede pâte de curry(lien de la recette dans les instructions)
1courgette
1/2broccoli*
1poignéede haricots plats*
400mlde lait de coco(1 boite)
800mlà 1 litre d'eau
1bouillon cube
Pour le tofu
400gde tofu
3c. à souped'huile
1c. à soupede sauce barbecue végane
1c. à soupede vinaigre balsamique
1c. à soupede moutarde
1c. à souped'herbes de Provence
1/2c. à caféd'ail en poudre
1/2c. à caféde paprika fumé
Poivre
Instructions
Pour le tofu
Préchauffez le four à 200°C.
Pressez légèrement votre tofu dans un torchon pour enlever l’eau comme sur la photo ci-dessus, puis coupez-le en cube.
Mélangez tous les ingrédients de la marinade puis mélangez-y les cubes de tofu pour qu’ils soient tous enduis de la marinade
Disposez-les sur une plaque recouverte d’aluminium et enfournez pour 30 minutes.
Pour la soupe
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile à feu doux.
Quand l’oignon commence à être cuit, rajoutez-y la gousse d’ail et le gingembre eux aussi émincés, puis laissez cuire une minute en remuant (attention à ne pas faire brûler l’ail !)
Déposez ensuite les trois cuillères à soupe de pâte de curry et mélanger avec l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites de même avec les légumes coupés en morceaux
Vous pouvez maintenant ajouter à la casserole le lait de coco, les 800 ml d’eau (j’utilise la boîte de lait de coco) et le bouillon cube.
Laissez chauffer à feu doux en remuant de temps en temps.
Quand la soupe commence à frémir, elle est prête. C’est chaud : servez-vous ! Salez à votre convenance.
Notes
*J'utilise des brocoli et des haricots plats surgelés.Dans un bol, je mets du riz blanc, la soupe avec les légumes, et le tofu par-dessus.