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Pizza gourmet au pesto vegan

Cette délicieuse pizza est faite d'une sauce blanche vegan, couverte de tomates fraîches et de pesto à la sortie du four. De quoi mettre tout le monde d'accord !
Type de plat Pizza, Plat
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de montée 1 heure
Temps total 55 minutes
Portions 8 parts
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

  • 100 ml d'eau
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 175 g de farine
  • 1/4 c. à café de sel
  • 15 g d'huile d'olive

Pour la sauce blanche

  • 10 cl de crème de soja
  • 1/2 c. à soupe de jus de citron (ou 1 c. à café de vinaigre de cidre)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée d'herbes de Provence

Pour le pesto

  • 40 g de pignons
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1/4 c. à café d'ail en poudre
  • 3 c. à soupe de basilic frais et ciselé (j'utilise du basilic surgelé)
  • 45 g d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Pour le montage

  • 1 gros oignon blanc
  • 1 poignée d'olives dénoyautées
  • 1 grosse tomate (de type cœur de bœuf)

Instructions

Pour la pâte à pizza

  • Dans un bol, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer jusqu'à ce que la levure s'active (quand la levure est bien mousseuse à la surface).
  • Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Rajoutez le mélange eau - levure ainsi que l'huile, et mélangez à la fourchette.

  • Quand la pâte commence à se former, pétrissez avec les mains jusqu'à développement du gluten, la pâte devrait être élastique. 
    Rajoutez 1 ou 2 c. à soupe de farine si besoin.
  • La pâte doit former une boule ferme et être non collante, ou très peu. 
  • Huilez légèrement la pâte et le saladier puis laissez reposer à température ambiante pendant au moins une demi-heure sous un torchon propre.

Pour la sauce blanche

  • Dans un bol, mélangez le sel, le jus de citron (ou le vinaigre) et la crème de soja. La crème devrait légèrement épaissir.
  • Laissez la crème au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste (ou au moins 10 minutes).

Pour le pesto

  • Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et mixez en raclant les bords régulièrement jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
  • Salez et poivrez selon votre convenance puis laissez le pesto reposer quelques minutes afin qu'il gagne en saveur.

Pour le montage

  • Préchauffez votre four à 220°C.
  • Étalez la pâte à pizza sur du papier cuisson dans la forme désirée, en créant un bord un peu plus épais pour la croûte de la pizza.
  • Étalez la crème uniformément sur la pâte en veillant à ne pas recouvrir les bords 
  • Émincez l'oignon, coupez les olives en rondelles et les répartissez le tout sur la crème de manière égale.
  • Enfournez la pizza et la laissez cuire entre 20 et 25 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pizza soient dorés.
  • Coupez la tomate en dés. Une fois la pizza sortie du four, répartissez les dés de tomate sur le dessus.
  • A l'aide d'une cuillère, répartissez le pesto par dessus les tomates en dés.
  • Dégustez !