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Falafels au four, houmous et tzatziki

De délicieux falafels sans prise de tête et deux sauces, pour tremper, accompagner des crudités, ou tout mélanger dans un wrap ;)
Portions 4 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour les falafels

  • 500 g de pois chiches en conserve, rincés et séchés
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 1 petit bouquet de persil frais
  • le jus d'1/2 citron
  • 1/2 c. à café d'ail en poudre
  • 1/4 c. à café de cumin
  • 1/4 c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à soupe d'huile d'olice
  • 2 c. à soupe de maïzena
  • sel et poivre

Pour le houmous

  • 250 g de pois chiches
  • 2 c. à soupe de purée de sésame
  • le jus d'1/2 citron
  • 25 g d'huile d'olive
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café d'ail en poudre
  • poivre
  • un peu de paprika et d'huile d'olive pour la présentation

Pour le tzatziki

  • 200 g de yaourt de soja, égouttés ou non (voir le paragraphe sur le tzatziki)
  • 1/4 c. à café d'ail en poudre
  • 1/4 c. à café de sel
  • 1/3 de concombre
  • 10 belles feuilles de menthe
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive

Instructions

Pour les falafels

  • Mixez tous les ingrédients dans un robot. La pâte obtenue n'a pas besoin d'être complètement homogène.
  • Formez de petits palets avec la pâte et espacez-les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.
  • Versez un filet d'huile d'olive sur les falafels avant de les enfourner dans un four préchauffé à 200°C pour environ 30 minutes. 
  • Consommez chaud ou tiède.

Pour le houmous

  • Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur. Si besoin, rajoutez un peu d'eau pour rendre le houmous moins compact. 
  • Disposez dans un plat avec un filet d'huile d'olive et du paprika doux. Consommez dans les jours suivants.

Pour le tzatziki

  • Égouttez ou non les yaourts pendant au moins deux heures.
  • Coupez en deux le morceau de concombre et enlevez les graines, puis râpez-le ou coupez-le finement avec un couteau. 
  • Hachez la menthe avec un couteau. 
  • Mélangez tous les ingrédients ensemble. A consommer dans les deux jours qui suivent.
  • Régalez-vous !