Imprimer

Forêt noire

La forêt noire : du chocolat, de la crème et des cerises. Ai-je vraiment besoin d'en rajouter ? ;)
Type de plat Dessert
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Portions 6 à 12 parts
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g d'huile d'olive
  • 120 g de sucre roux
  • 180 g de lait végétal idéalement, amande ou soja
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 1 boîte de 300mL de crème végétale à monter Soyatoo
  • 30 g de sucre glace
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 1 bocal de cerises en sirop

Instructions

  • Dans un saladier résistant à la chaleur, faîtes fondre le chocolat au bain marie.
  • Ajoutez-y ensuite l'huile, le sucre, le lait et la vanille. Mélangez bien.
  • Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate.
  • Versez petit à petit le mélange de farine au mélange liquide en mélangeant doucement avec un fouet, puis avec une spatule si ça devient trop difficile. La pâte sera assez épaisse.
  • Préparez un moule à gâteau n'excédant pas 23cm de diamètre. Dans le cas contraire, le gâteau risque d'être trop fin pour le séparer en deux et le fourrer. Pour le préparer, beurrez le moule et disposez un disque de papier cuisson dans le fond.
  • Versez-y la pâte.
  • Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'on puisse y planter un couteau au centre et le ressortir propre.
  • Une fois cuit, le gâteau devra refroidir complètement (plusieurs heures) avant de pouvoir y ajouter de la crème. Je n'ai mis la crème que le lendemain. Vous pouvez le laisser refroidir complètement à température ambiante puis le mettre 1 heure au frigo par exemple pour que la crème ne fonde pas au contact.
  • Sortez du frigo la Soy whip que vous aurez mis au frais la veille. Mettez-la dans un saladier et fouettez-la au batteur électrique vitesse maximum jusqu'à la faire bien monter comme de la crème fouettée.
  • Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez, cuillère par cuillère, le sucre glace en continuant à battre. Enfin, ajoutez la vanille et fouettez à nouveau à vitesse maximale pour tout incorporer. Réservez au frais.
  • Préparez le gâteau: sortez-le délicatement du moule et coupez-le en deux dans l'épaisseur (afin d'obtenir deux disques) à l'aide d'un couteau à pain ou un couteau bien aiguisé. Allez-y lentement ! Trop de hâte et vous risquez de ne pas avoir deux moitiés plus ou moins égales.
  • Placez le disque du dessous à l'endroit sur le support final: une fois terminé, vous ne pourrez plus soulever votre gâteau. Répartissez sur toute la surface de la génoise des cerises au sirop en rangs serrés. Pas besoin de trop les égoutter, la génoise absorbera le liquide et n'en sera que meilleure.
  • A l'aide d'une douille (ou non ;)), posez une couche de crème fouettée (environ 1/3 de la quantité totale) sur les cerises et étalez doucement avec une spatule pour faire une couche égale.
  • Posez par-dessus la deuxième couche de gâteau (le disque supérieur).
  • Étalez ensuite de la crème fouettée sur tout le gâteau, bords compris. Faites attention à garder une assez grande quantité de crème si vous voulez faire des décorations à la crème pour y poser les cerises. 
  • Recouvrez le gâteau de copeaux de chocolat. J'ai râpé du chocolat que j'ai ensuite disposé sur le gâteau. Pour les bords, j'ai râpé au dessus d'une assiette puis j'ai poussé les copeaux sur les bords du gâteau à l'aide d'une petite cuillère.
  • Décorez enfin avec le reste de la crème. Si vous posez des cerises sur la crème, prenez soin de les égoutter cette fois-ci.
  • Régalez-vous !