1/2c. à caféde jus de citronou vinaigre blanc, de vin ou de cidre
1/2c. à caféd'arôme d'amande amère
30gd'amandes en poudre
1c. à caféde matcha
60gde farine T55
1/4c. à caféde bicarbonate de sodium
1pincéede sel
Pour les cookies rouges (épices de Noël)
50gde margarine
20gde sucre blanc
30gde sucre roux
1/2c. à caféde jus de citronou vinaigre blanc, de vin ou de cidre
1/2c. à caféd'arôme vanille
60gde farine T55
1/4c. à caféde bicarbonate de sodium
1/4c. à caféde pumpkin pie spiceou 4 épices
1/2c. à caféde cannelle en poudre
1pincéede sel
du colorant rouge
Pour le glaçage (facultatif)
un peu de sucre glace et d'eau
Instructions
Pour les cookies verts
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la margarine et les sucres, puis incorporez le jus de citron et l'arôme d'amande amère.
Incorporez ensuite la poudre d'amande ainsi que la poudre de matcha.
Dans un bol à part, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel.
Incorporez la farine au reste des ingrédients.
Divisez la pâte en 5 portions, roulez-les en boules, puis déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfournez pour 10 à 12 minutes de cuisson (ou réservez à température ambiante le temps de préparer la deuxième pâte à cookies). Tapez la plaque à la sortie du four pour aplatir les cookies, puis laissez refroidir entièrement avant de les mettre sous le sapin (accompagnés d'un verre de lait végétal et de carottes pour les rennes).
Pour les cookies rouges
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la margarine et les sucres, puis incorporez le jus de citron et l'arôme vanille (+ le colorant surtout si vous utilisez un colorant soluble).
Dans un bol à part, mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et les épices.
Incorporez la farine au reste des ingrédients.
Divisez la pâte en 5 portions, roulez-les en boules, puis déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson.
Enfournez pour 10 à 12 minutes de cuisson. Tapez la plaque à la sortie du four pour aplatir les cookies, puis laissez refroidir entièrement avant de les mettre sous le sapin (accompagnés d'un verre de lait végétal et de carottes pour les rennes).
Si vous souhaitez rajouter un peu de glaçage pour la déco, mélangez dans un petit bol du sucre glace avec une minuscule quantité d'eau, ajustez jusqu'à avoir la bonne consistance, et versez sur les cookies complètement refroidis.
Notes
Si vos cookies ne s'étalent pas assez à la cuisson, mettez moins de farine la prochaine fois.S'ils s'étalent trop, rajoutez un peu de farine la prochaine fois.