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Tarte à l'oignon (vegan)

Une tarte à l'oignon délicieuse qui se marie à merveille avec une belle salade de saison, au déjeuner ou au dîner. Elle peut se déguster tiède après l’avoir sortie du four et l’avoir faite reposer, mais elle peut aussi être consommée froide le lendemain.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 4 à 6 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 350 à 400 g d'oignon
  • 20 cL de vin blanc (à défaut, de la bière ou du champagne)
  • 20 cL de crème végétale
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1/4 c. à café d'ail en poudre
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • Sel, poivre

Instructions

  • Étaler la pâte dans un moule et précuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C, puis réserver.
  • Émincer les oignons et mettre à cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  • Quand les oignons commencent à dorer, verser le vin blanc dans la poêle pour déglacer (j’ai utilisé du crément).
  • Quant le liquide s’est évaporé, rajouter tout sauf la fécule: la crème (j’ai utilisé de la crème de soja), la moutarde, les herbes, l’ail, la levure maltée, le cube de bouillon émietté et du poivre. Bien mélanger, goûter pour rajouter ou non du sel, puis saupoudrer la fécule de maïs avant de bien mélanger à nouveau.
  • Couler le tout sur la pâte précuite et étaler de manière égale.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes.
  • C'est prêt, dégustez !