300gde purée de citrouilleutilisez votre courge préférée - j'utilise de la butternut
1c. à caféde thym
1petit verrede vin blancfacultatif
1/2cubede bouillon
1/2c. à caféd'ail semoule
1grosse pincéede poivre blanc et de muscade
1c. à soupede levure maltée
entre 100 et 200mLde crème de soja (ou lait de soja)facultatif
Instructions
Faites chauffer une grande casserole avec de l'eau pour vos pâtes.
Quand l'eau est chaude, ajoutez une cuillère de sel, et vos pâtes - choisissez une cuisson al dente (laissez cuire 2 minutes de moins que selon les instructions du paquet).
Avant d'égoutter vos pâtes, mettez de côté un bon verre (~200mL) d'eau de cuisson des pâtes.
Préparez votre sauce : coupez votre oignon en morceaux et faites de même avec les saucisses.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile à feu moyen, puis quand elle est chaude, ajoutez l'oignon et la saucisse. Laissez dorer en mélangeant régulièrement.
Quand c'est doré, ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à ce que la majorité du vin soit évaporé avant de rajouter votre purée de citrouille.
Mélangez, et déliez en y ajoutant l'eau de cuisson des pâtes que vous avez conservé, jusqu'à obtenir une consistance de sauce.
Ajoutez alors le thym, l'ail semoule, le poivre blanc, la muscade et la levure maltée. Mélangez bien.
Quand la sauce commence à bouillonner, incorporez la crème végétale.
Ajoutez immédiatement à la poêle vos pâtes al dente, mélangez bien puis sortez le tout du feu.