1/2feuille norimixée en petits morceaux facultatif, pour un goût plus marin
Pour le mélange liquide
100gde lait de soja nature
le jusd'1citron jaune
2c. à soupede sauce soja
1feuille de norimixée en petits morceaux
Pour la panure
200gde chapelure environ
1pincéede sel
Instructions
Commencez par préparer le tofu : sortez-le de son emballage, enroulez-le dans un torchon, puis posez-le sur une assiette avec un poids par-dessus (quelque chose de pas trop lourd, comme une boîte de conserve - le but est de retirer un peu d'eau, sans casser le tofu). Laissez égoutter pendant 30 minutes.
Une fois les 30 minutes passées, coupez le tofu en bâtonnets. Je fais 24 bâtonnets en tout, d'environ 1cm d'épaisseur.
Alignez les bâtonnets de tofu sur un plat, puis versez par-dessus, en prenant soin de le faire sur chaque bâtonnet, le jus de citron puis la sauce soja.
Retournez chaque bâtonnet sur chacune des faces pour qu'ils s'imprègnent bien du jus de citron et de la sauce soja, puis réservez.
Préparez le mélange sec : dans un bol (assez large pour y tremper les bâtonnet sans les casser), mélangez tous les ingrédients.
Préparez le mélange liquide : dans un bol (assez large pour y tremper les bâtonnet sans les casser), mélangez tous les ingrédients.
Préparez la chapelure : dans un plat creux, versez la chapelure et mélangez-y une pincée de sel.
Prévoyez une plaque sur laquelle poser vos bâtonnets de tofu une fois panés. Ensuite, préparez votre petite station avec vos trois mélanges : le 1er mélange est le mélange sec, le deuxième mélange est le mélange liquide, le troisième mélange est la chapelure.
Prenez un bâtonnet et recouvrez-le bien du mélange sec. Secouez doucement l'excédent, puis trempez le bâtonnet dans le mélange liquide (j'utilise une fourchette pour le retourner et être sûr qu'il soit bien recouvert sans y mettre les doigts). Une fois bien trempé et après avoir laisser s'écouler l'excédent, déposez le bâtonnet dans la chapelure et recouvrez-le généreusement.
Posez votre bâtonnet maintenant couvert de chapelure sur la plaque, puis recommencez pour tous vos bâtonnets.
Une fois prêts, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un bon fond d'huile. Préparez une assiette en la couvrant d'essuie-tout.
Quand l'huile est chaude (pour vérifier si elle est chaude, trempez-y le bout d'une spatule en bois et attendez de voir si des bulles de cuisson se forment), déposez-y délicatement vos bâtonnets. Ne surchargez pas la casserole, vous aurez probablement besoin de faire 3 ou 4 fournées.
Faites-les dorer sur chacune de leurs faces, puis retirez-les de l'huile et déposez-les sur l'assiette couverte d'essuie-tout pour que l'excédent d'huile soit absorbé. Recommencez l'opération jusqu'à ce que tous vos tofus panés soient cuits.
Dégustez encore chauds et croustillants avec du ketchup, de la mayonnaise, et/ou un trait de jus de citron.