1litrede lait végétalje vous conseille soja ou amande
25cLde bièreà remplacer par du lait végétal si vous préférez
2c. à souped'huile
facultatif : arôme vanille, eau de fleur d'oranger, 1 c. à soupe de sucre, rhum...
Instructions
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, et faites un puits.
Versez petit à petit le lait au centre du puits, en mélangeant au fouet.
Une fois le lait bien incorporé (s'il y a trop de grumeaux, vous pouvez passer un coup de mixeur plongeant, 10 secondes pas plus), incorporez la bière doucement, puis l'huile.
Finissez par les éléments facultatifs, si vous le souhaitez.
Laissez reposer votre pâte minimum deux heures au frais : elle doit avoir une texture proche de la crème anglaise.
Une fois la pâte reposée, faites chauffer votre poêle (que je vous conseille anti adhésive) ou votre crêpière à feu très vif après y avoir étalé un peu d'huile grâce à un sopalin.
Quand la poêle est chaude, versez-y une louche de pâte à crêpe en la répartissant autant que possible. Attendez que la crêpe se décolle complètement et glisse sur la poêle pour la retourner, puis mettez-la de côté dans une grande assiette.
Recommencez jusqu'à ne plus avoir de pâte à crêpe.
Si vos crêpes sont trop épaisses à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de liquide à la pâte (lait ou eau) - si elle se casse quand vous essayez de la retourner, c'est que la poêle n'est pas assez chaude au moment de verser la pâte.
Conservez-les en posant une assiette, une cloche ou un torchon par-dessus. Régalez-vous !