environ 450mLde sauce tomate toute prête, mixée pour qu'elle soit sans morceauxou coulis assaisonné à votre goût
Pour les PST
70gde petites PST (façon haché)
1belle pincéed'herbes de Provence
1/4c. à caféd'ail semoule
1/2c. à caféde paprika fumé
1belle pincéede poivre
1/2cubede bouillonà défaut, du sel
1belle pincéede cumin
1/2c. à caféd'oignon en poudrefacultatif
1/2c. à caféde sucre
1filetde sauce soja
1filetd'huile d'olive
250mLd'eausi vous utilisez des PST plus grosses il vous faudra plus d'eau
note : les épices peuvent être modifiées selon ce que vous avez sous la main
Instructions
Faites chauffer de l'eau pour vos conchiglioni : remplissez une casserole d'eau, mettez-y une généreuse cuillère à café de sel, et un bon filet de vinaigre. Le vinaigre permet aux pâtes de ne pas coller ensemble ou d'être facilement décollables.
Quand l'eau boue, ajoutez vos pâtes et laissez-les cuire 5 minutes, pas plus.
Avant d'égoutter, conservez un demi verre d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez et réservez.
Pour les PST
Pendant ce temps, préparez les PST : dans une petite poêle ou casserole, mélangez tous les ingrédients puis faites chauffer jusqu'à ébullition.
Laissez cuire en touillant régulièrement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Goûtez, et ajustez - soit en épices / sel s'il n'y en a pas assez, soit en eau si les PST sont trop fermes. Quand les PST sont à votre goût, réservez.
Préchauffez votre four à 180°C et préparez un grand plat de four.
Versez la sauce dans le fond du plat, et mélangez-y l'eau de cuisson des pâtes que vous avez conservée. Il faut un bon centimètre de sauce dans le fond du plat.
Munissez-vous de vos pâtes et de vos PST : prenez une pâte, farcissez-la d'une cuillère à café bombée de PST, puis déposez-la à plat dans votre plat couvert de sauce. Répétez l'opération jusqu'à ne plus avoir d'ingrédients.
Enfournez votre plat en faisant attention à ce qu'il soit un étage plus bas que le milieu du four. Si vous ne pouvez pas changer la grille, je vous conseille de couvrir votre plat avec du papier alu.
Laissez cuire 20 minutes, puis sortez le plat et laissez-le refroidir.
Facultatif : saupoudrez de parmesan végétal et / ou de basilic frais.