Bouchée à la reine citrouille
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Citrouilles farcies façon bouchées à la reine

Portions 6 à 8 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • entre 6 et 8 mini citrouilles, soit 1 par convive utilisez les courges de votre préférence ou tout simplement des coques à bouchées à la reine
  • 250 g de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 1 bocal de rondelles d'olives vertes ~ 160g égouttés
  • 1 conserve de champignons de Paris ~ 230g égouttés
  • 1 verre de 25cL de vin blanc ou rosé ou de la bière
  • 1 verre d'eau
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence et 1 pincée de sel
  • 2 bouillons cube à défaut, du sel
  • 400 mL d'eau chaude
  • 1 c. à soupe bombée de fécule diluée dans un peu d'eau
  • 20 cL de crème végétale

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C et préparez vos citrouilles : lavez l'extérieur, coupez le chapeau en laissant une large ouverture, videz-les entièrement puis posez-les sur une plaque de cuisson.
  • Salez et poivrez l'intérieur, refermez-les avec leur chapeau, puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson ou jusqu'à pouvoir y planter un couteau. Sortez et laissez refroidir.
  • Pour la sauce, commencez par épluchez les pommes de terre et à les couper en petits cubes. Emincez l'oignon, coupez les champignons égouttés en petits morceaux, et coupez les olives en rondelles si elles ne le sont pas déjà.
  • Dans une grand poêle ou casserole chaude et huilée, commencez par faire dorer votre oignon.
  • Quand il commence à être translucide, ajoutez les pommes de terre, les champignons, les olives et mélangez bien.
  • Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin blanc s'évapore, puis ajoutez un verre d'eau, les cubes de bouillon, les herbes de Provence, le poivre, mélangez et couvrez pour laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  • Quand les pommes de terre sont cuites, laissez l'eau s'évaporer avant de rajouter les 400mL d'eau chaude, ainsi que la fécule diluée dans un fond d'eau.
  • Quand le tout frémit bien et a bien épaissi, éteignez le feu et finissez en ajoutant la crème végétale. Goûtez et ajustez si besoin.
  • Il ne reste plus qu'à farcir généreusement vos citrouilles et à servir - surtout, gardez de la sauce de côté pour en servir plus.
  • Régalez-vous !