Pumpkin spice syrup
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Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 100 g de purée de citrouille j'utilise de la butternut
  • 200 g d'eau
  • 200 g de sucre roux
  • 1 c. à café bombée de cannelle
  • 1/2 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée très généreuse de muscade
  • 1 clou de girofle facultatif, je n'en mets pas
  • 1 c. à café d'arôme vanille facultatif

Instructions

  • Pour faire de la purée de citrouille : coupez votre courge en tranches épaisses (j'utilise de la butternut mais vous pouvez utiliser du potimarron), retirez la peau, disposez sur une plaque de four couverte de papier cuisson, salez, et enfournez pour 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (alternativement si vous n'avez pas de four, vous pouvez utiliser la cuisson à l'eau ou à la vapeur). Une fois cuite, mixez pour obtenir une purée lisse.
  • Dans une petite poêle ou une petite casserole, mélangez tous les ingrédients.
  • Faites chauffer à feu très doux en mélangeant régulièrement et en raclant les bords et le fond.
  • Quand le mélange frémie tranquillement, laissez frémir une à 2 minutes pour un sirop assez liquide, ou une dizaine de minutes pour un sirop épais. Continuez à racler régulièrement le fond.
  • Quand le mélange a frémi, sortez-le du feu. Retirez les épices entières (comme le clou de girofle) si vous en avez mis.
  • Laissez refroidir quelques minutes, puis transvasez dans un pot propre et stérilisé à l'eau bouillante pour pouvoir le garder aussi longtemps que possible.
  • Ajoutez à vos boissons chaudes préférées !