100gde purée de citrouillej'utilise de la butternut
200gd'eau
200gde sucre roux
1c. à café bombéede cannelle
1/2c. à caféde gingembre en poudre
1pincée très généreusede muscade
1cloude giroflefacultatif, je n'en mets pas
1c. à caféd'arôme vanillefacultatif
Instructions
Pour faire de la purée de citrouille : coupez votre courge en tranches épaisses (j'utilise de la butternut mais vous pouvez utiliser du potimarron), retirez la peau, disposez sur une plaque de four couverte de papier cuisson, salez, et enfournez pour 30 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C (alternativement si vous n'avez pas de four, vous pouvez utiliser la cuisson à l'eau ou à la vapeur). Une fois cuite, mixez pour obtenir une purée lisse.
Dans une petite poêle ou une petite casserole, mélangez tous les ingrédients.
Faites chauffer à feu très doux en mélangeant régulièrement et en raclant les bords et le fond.
Quand le mélange frémie tranquillement, laissez frémir une à 2 minutes pour un sirop assez liquide, ou une dizaine de minutes pour un sirop épais. Continuez à racler régulièrement le fond.
Quand le mélange a frémi, sortez-le du feu. Retirez les épices entières (comme le clou de girofle) si vous en avez mis.
Laissez refroidir quelques minutes, puis transvasez dans un pot propre et stérilisé à l'eau bouillante pour pouvoir le garder aussi longtemps que possible.