1c. à soupede miso blondà défaut, du bouillon cube
1c. à souped'herbes de Provence
1/8c. à caféde poivre noir
1/4c. à caféde coriandre en poudre
1/4c. à caféde paprika doux
1/4c. à caféde paprika fumé
1/4c. à caféd'ail en poudre
1c. à caféde vinaigre
1filetd'huile + de l'huile pour la cuisson
2c. à soupede fécule de maïs
1/4c. à caféde levure chimique
Instructions
Versez les pois chiches dans un saladier. Recouvrez d'eau, et laissez réhydrater 24 heures.
Quand les pois chiches ont réhydraté, égouttez-les et rincez-les à l'eau claire, puis versez la moitié de vos pois chiches dans le bol de votre mixeur.
Ajoutez-y une grosse pincée de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une texture sablonneuse, tout en gardant un peu de texture.
Mettez cette partie mixée de côté dans un grand saladier, puis ajoutez la deuxième moitié de vos pois chiches dans le bol du mixeur vide.
Ajoutez-y tout le reste des ingrédients : l'oignon coupé en morceaux, le miso, les herbes, les épices, le vinaigre, l'huile, la fécule et la levure.
Mixez complètement jusqu'à obtenir une pâte homogène, dont la texture ressemble à de la tapenade d'olive. Raclez les bords avec une maryse aussi régulièrement que vous en avez besoin.
Débarrassez ensuite cette partie dans le saladier avec votre première moitié de pois chiches mixés.
Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de four couverte de papier cuisson.
Formez vos nuggets : prenez une cuillère à soupe de votre pâte, pressez une fois fort entre vos mains pour agglomérer le tout, puis formez votre nugget et déposez-le sur la plaque. (si votre pâte ne s'agglomère pas, il est possible que vous ayez besoin de la mixer un peu plus).
Une fois tous vos nuggets formés (j'en fais environ 15), huilez-les à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que les nuggets soient dorés (attention à ne pas les laisser trop dorer).