Nuggets de pois chiches
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Portions 15 nuggets
Auteur L'Herboriste

Equipment

Ingrédients

  • 200 g de pois chiches secs
  • sel
  • 1/2 oignon
  • 1 c. à soupe de miso blond à défaut, du bouillon cube
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1/8 c. à café de poivre noir
  • 1/4 c. à café de coriandre en poudre
  • 1/4 c. à café de paprika doux
  • 1/4 c. à café de paprika fumé
  • 1/4 c. à café d'ail en poudre
  • 1 c. à café de vinaigre
  • 1 filet d'huile + de l'huile pour la cuisson
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 c. à café de levure chimique

Instructions

  • Versez les pois chiches dans un saladier. Recouvrez d'eau, et laissez réhydrater 24 heures.
  • Quand les pois chiches ont réhydraté, égouttez-les et rincez-les à l'eau claire, puis versez la moitié de vos pois chiches dans le bol de votre mixeur.
  • Ajoutez-y une grosse pincée de sel, puis mixez jusqu'à obtenir une texture sablonneuse, tout en gardant un peu de texture.
  • Mettez cette partie mixée de côté dans un grand saladier, puis ajoutez la deuxième moitié de vos pois chiches dans le bol du mixeur vide.
  • Ajoutez-y tout le reste des ingrédients : l'oignon coupé en morceaux, le miso, les herbes, les épices, le vinaigre, l'huile, la fécule et la levure.
  • Mixez complètement jusqu'à obtenir une pâte homogène, dont la texture ressemble à de la tapenade d'olive. Raclez les bords avec une maryse aussi régulièrement que vous en avez besoin.
  • Débarrassez ensuite cette partie dans le saladier avec votre première moitié de pois chiches mixés.
  • Mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène.
  • Préchauffez votre four à 200°C et préparez une plaque de four couverte de papier cuisson.
  • Formez vos nuggets : prenez une cuillère à soupe de votre pâte, pressez une fois fort entre vos mains pour agglomérer le tout, puis formez votre nugget et déposez-le sur la plaque. (si votre pâte ne s'agglomère pas, il est possible que vous ayez besoin de la mixer un peu plus).
  • Une fois tous vos nuggets formés (j'en fais environ 15), huilez-les à l'aide d'un pinceau.
  • Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, ou jusqu'à ce que les nuggets soient dorés (attention à ne pas les laisser trop dorer).
  • Régalez-vous !