1sachetde levure de boulanger instantanéesi vous utilisez de la levure de boulanger à activer, activez-la dans l'eau mélangée au sucre
quelquesbranchesde romarinfacultatif
250gd'eau tiède
3c. à souped'huile d'olive
+ de l'huile d'olive pour huiler
Instructions
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure de boulanger instantanée. Si vous le souhaitez, mélangez-y également du romarin coupé grossièrement.
Ajoutez l'eau et l'huile d'olive puis mélangez à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte très hydratée.
Couvrez d'huile d'olive, puis retournez la pâte dans le saladier à l'aide d'une maryse et huilez à nouveau par-dessus.
Couvrez d'un torchon humide et laissez monter au frigo entre 12 et 24 heures.
Le lendemain, votre focaccia devrait avoir bien poussé. Sortez-la du frigo et préparez un moule de 20cm de diamètre (ou plus grand si vous préférez la focaccia fine) en y répartissant un filet d'huile d'olive.
Avec une maryse, décollez la pâte à focaccia de son saladier et versez-la dans le moule. Etalez-la dans le moule, en appuyant avec vos doigts et votre paume pour lisser le dessus de la pâte.
Couvrez d'une assiette et laissez monter encore 2 heures, ou jusqu'à ce que la surface soit pleine de petites bulles. A ce moment-là, préchauffez le four à 220°C.
Une fois chaud, ajoutez les toppings que vous voulez sur votre focaccia, puis versez sur la surface un nouveau petit filet d'huile d'olive. Enfoncez maintenant vos doigts à travers la pâte, quasi jusqu'au moule, dans toute la pâte.
Saupoudrez d'un peu de gros sel puis enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Une fois hors du four, laissez reposer 5 minutes puis sortez la focaccia de son moule pour la laisser refroidir sur une grille.