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Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 1 kilo de yaourt de soja nature si vous achetez des gros pots de yaourt déjà prêts, vous pouvez vous contenter de deux pots de 400g
  • 1/4 c. à café de sel, ou plus selon vos goûts
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive + de l'huile pour le dessus
  • 1 c. à café de sucrant liquide facultatif, si vous trouvez le goût du soja trop prononcé
  • des épices : herbes de Provence, poivre, sumac, paprika doux ou fumé, piment...
  • des toppings : fleurs comestibles, herbes fraîches, grains de grenade, olives...

Instructions

  • Préparez un saladier en y posant par-dessus une passoire ou une étamine, et un torchon propre. Le yaourt va perdre beaucoup d'eau, pensez donc à utiliser un saladier assez profond (ou vous devrez le vider régulièrement).
  • Versez tout votre yaourt par-dessus le torchon. Repliez le torchon par-dessus le yaourt.
  • Laissez égoutter au frigo au minimum toute la nuit (vous obtiendrez une texture de yaourt à la grecque), au mieux 24 heures, voire plus si vous avez envie.
  • Quand le yaourt a assez égoutté, transvasez-le dans un saladier propre. Vous pouvez conserver le petit lait obtenu dans un pot en verre et l'utiliser pour des smoothies, en remplacement de l'eau dans les pâtes levées....
  • Ajoutez au yaourt le sel, une cuillère à soupe d'huile d'olive, le vinaigre de cidre, et le sucrant si vous le souhaitez. Mélangez bien, goûtez et ajustez.
  • Passez à la présentation de votre labneh.
    Option 1 : vous pouvez en faire des petites boules épicées. Pour cela, préparez un récipient avec le mélange d'épices de votre choix, huilez vos mains avec de l'huile d'olive, prenez une petite quantité de labneh pour la rouler en boule et enrobez-la entièrement d'épices. Déposez ensuite sur votre plat de présentation.
  • Option 2 : vous pouvez le présenter un peu comme du houmous. Déposez une belle quantité de labneh sur une assiette puis utilisez une cuillère pour l'étaler en gardant les bords hauts. Versez de l'huile d'olive dans le puit ainsi formé, puis saupoudrez généreusement de vos épices. Ajoutez les toppings de votre choix.
  • Régalez-vous !