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Tarte aux fraises

Portions 8 parts
Auteur L'Herboriste

Equipment

Ingrédients

  • 1 pâte à tarte sucrée lien vers la recette dans les instructions
  • 400 g de lait de soja à la vanille
  • 30 g de fécule de maïs
  • 40 g de sucre
  • 1 c. à café d'arôme vanille j'ajoute aussi de la pâte de vanille bourbon
  • 1 pincée de curcuma
  • 20 g de margarine
  • au minimum 800g de fraises fraîches de gabarits similaires

Instructions

  • Préparez la pâte à tarte (recette en lien), foncez-la dans votre moule ou cercle à tarte, piquez-la, puis faites-la cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
  • A mi-cuisson, tournez la plaque. Si vous ne mettez pas de poids sur votre pâte et qu'elle gonfle, aplatissez-la à ce moment avec le dos d'une cuillère.
  • Quand la pâte est bien dorée, sortez-la du four, laissez-la refroidir complètement, puis égalisez les bords avec une petite râpe (facultatif).
  • Préparez la crème pâtissière : dans une casserole, versez le lait à la vanille.
  • Dans un petit bol, versez la fécule. Déliez tout doucement avec le lait de la casserole tout en fouettant, puis retransvasez le tout dans la casserole et ajoutez le sucre, la vanille et le curcuma.
  • Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une maryse, jusqu'à ce que le mélange boue et épaississe.
  • Quand c'est le cas, sortez la casserole du feu. Ajoutez la margarine et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la margarine soit incorporée.
  • Coulez la crème chaude directement sur la pâte à tarte cuite et refroidie. Egalisez avec une spatule pour que la crème aille bien sur les bords, puis laissez la crème s'aplatir d'elle-même.
  • Laissez refroidir complètement au frigo (environ 30 minutes).
  • Quand la tarte a refroidi, préparez vos fraises en les lavant puis en les essuyant bien. Rassemblez ensemble les fraises de même gabarits (je fais trois groupes avec les fraises grosses, les moyennes, et les plus petites), coupez la queue, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  • Disposez les fraises en spirales, comme je vous le montre en vidéo.
  • Vous pouvez maintenant déguster votre délicieuses tarte !