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Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 100 g de margarine
  • 60 g de sucre blanc, roux ou sucre glace
  • entre 190 et 200 g de farine T55

Instructions

  • Dans un saladier, crémez à la fourchette (mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène) la margarine et le sucre.
  • Ajoutez la farine : commencez par en ajouter 180g. Incorporez la farine au mélange sucre et margarine avec la fourchette.
  • La pâte obtenue doit être ferme et facile à travailler. Fraisez la pâte quelques fois (le mouvement est le même que pour pétrir une pâte, doucement) pour s'assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés, puis formez-la en boule.
  • Transvasez-la dans un tupperware. J'aime utiliser un tupperware juste de la bonne taille, où la pâte ne sera pas exposée à trop d'air. Laissez le tout reposer au frigo minimum une heure.
  • Quand la pâte est prête, préparez votre cercle à tarte ou votre moule - j'utilise un cercle que je pose sur une plaque couverte de papier cuisson.
  • Préparez votre plan de travail ou, au mieux, un silpat ou du papier cuisson, en le farinant.
  • Puisque parfois une image vaut mille mot et qu'il est difficile d'expliquer sans image, je vous conseille de regarder ma vidéo pour savoir comment abaisser la pâte sans la casser.
  • Une fois la pâte correctement abaissée, déplacez-la sur votre moule ou cercle à tarte - j'utilise mon rouleau, sur lequel je roule délicatement la pâte pour la dérouler ensuite sur mon cercle.
  • Foncez votre cercle ou votre moule, coupez les surplus de pâte en vous aidant du rouleau à pâtisser, puis pincez légèrement les bords de la pâte tout autour du moule pour relever le petit "bourrelet" de pâte .
  • Congelez votre pâte telle quelle pour minimum 1 heure - c'est vraiment le mieux, car de cette manière, la pâte ne bougera pas d'un poil lorsque vous la cuirez. Si vous ne le pouvez pas, je vous conseille de la réfrigérer pour quelques heures. Ce n'est pas pour vous embêter, seulement pour avoir le meilleur résultat ensuite.
  • A la sortie du congélateur, utilisez un couteau pour égaliser les bords de la pâte. Piquez la tarte uniformément.
  • Vous pouvez maintenant faire votre tarte comme vous le souhaitez, telle quelle, en la précuisant, ou en la cuisant à blanc.