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Portions 2 à 3 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 75 g de protéines de soja texturées si vous ne souhaitez pas en utiliser, je vous donne des alternatives dans la recette
  • 500 ml d'eau
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 cube de bouillon salé
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 1 c. à café d'ail en poudre ou semoule
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • 1/4 c. à café de poivre
  • 1 très grosse pincée de cumin
  • 1 grosse pincée de sucre
  • 1 petit oignon
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 400 ml d'eau
  • 1 feuille de laurier
  • des épices en plus si vous en avez envie
  • 180 g de pâtes qui demandant minimum 10 minutes de cuisson type farfalle, pipe, penne...

Instructions

  • Dans une casserole, versez les protéines de soja texturées, les 500ml d'eau, le concentré de tomate, le cube de bouillon, le filet de vinaigre, l'ail, le paprika fumé, les herbes de Provence, le poivre, le cumin et le sucre.
  • Portez à ébullition et laissez bouillir tout doucement.
  • Pendant ce temps, coupez votre oignon en morceaux.
  • Quand il n'y a plus d'eau dans la casserole, goûtez les PST : si elles sont un peu fermes, c'est bon. Baissez le feu, ajoutez de l'huile directement dans la casserole puis ajoutez l'oignon. Faites cuire sans cesser de mélanger pour que le tout ne brûle pas.
  • Si vous ne souhaitez pas utiliser des PST : vous pouvez utiliser du tofu fumé en cube, du seitan en petit morceaux ou du haché végétal, faire chauffer une casserole avec de l'huile puis y faire dorer votre alternative directement avec l'oignon.
  • Quand l'oignon est translucide et ramolli, ajoutez à la casserole la tomate concassée, les 400ml d'eau, la feuille de laurier et goûtez : ajustez en épices (ail semoule, herbes de Provence, paprika fumé...) si besoin. Mélangez et laissez chauffer.
  • Quand le tout boue, ajoutez vos pâtes. Laissez cuire selon le temps de cuisson conseillé sur votre paquet.
  • Une fois le tout cuit, sortez votre casserole du feu. C'est possible qu'il reste un peu d'eau : elle devrait épaissir et se transformer en sauce en laissant refroidir quelques minutes.
  • Régalez-vous !