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Portions 9 à 10 yaourts
Auteur L'Herboriste

Equipment

Ingrédients

  • 1 litre de lait de soja nature ou non
  • 1 c. à soupe de fécule de maîs 5g
  • 1 sachet de ferments lactiques pour yaourts OU un yaourt
  • facultatif : du sucre, de l'arôme, de la confiture...

Instructions

  • Versez le lait dans une grande casserole en gardant un fond dans la bouteille.
  • Déposez la fécule dans un petit bol. Versez le restant de lait petit à petit par-dessus en fouettant pour diluer la fécule.
  • Versez la fécule diluée dans la casserole et mélangez doucement avec une spatule.
  • Facultatif : ajoutez votre sucre à ce moment-là et mélangez bien.
  • Faites chauffer la casserole de lait sur feu moyen jusqu'à le porter à ébullition. Mélangez très régulièrement en râclant le fond avec une spatule pour que le lait n'accroche pas.
  • Quand le lait boue et s'apprête à s'échapper de la casserole, coupez le feu.
  • Laissez maintenant le lait refroidir - pour qu'il refroidisse plus vite, vous pouvez le transvaser dans un grand saladier.
  • Une fois que le lait est tiède au toucher, vous pouvez rajouter les arômes dont vous avez envie (facultatif) et préparer vos ferments : versez une petite quantité du lait dans un bol et mélangez-y bien un sachet de ferments lactiques, ou bien un yaourt bien mélangé (on peut réutiliser les mêmes ferments avec un yaourt au moins 5 fois).
  • Une fois bien mélangé, versez le tout dans le lait et distribuez en mélangeant doucement avec une spatule.
  • Versez enfin la préparation dans les pots prévus pour vos yaourts.
  • Lancez votre yaourtière pour le temps de fermentation que vous préférez : plus vous laissez les yaourts longtemps, plus ils deviennent acides. Personnellement, je les laisse fermenter 9 heures.
  • Quand le programme est terminé, sortez vos pots de la yaourtière, fermez-les et mettez-les au frigo pendant deux heures minimum.
  • Vous pouvez enfin les déguster !