1sachetde ferments lactiques pour yaourts OU un yaourt
facultatif : du sucre, de l'arôme, de la confiture...
Instructions
Versez le lait dans une grande casserole en gardant un fond dans la bouteille.
Déposez la fécule dans un petit bol. Versez le restant de lait petit à petit par-dessus en fouettant pour diluer la fécule.
Versez la fécule diluée dans la casserole et mélangez doucement avec une spatule.
Facultatif : ajoutez votre sucre à ce moment-là et mélangez bien.
Faites chauffer la casserole de lait sur feu moyen jusqu'à le porter à ébullition. Mélangez très régulièrement en râclant le fond avec une spatule pour que le lait n'accroche pas.
Quand le lait boue et s'apprête à s'échapper de la casserole, coupez le feu.
Laissez maintenant le lait refroidir - pour qu'il refroidisse plus vite, vous pouvez le transvaser dans un grand saladier.
Une fois que le lait est tiède au toucher, vous pouvez rajouter les arômes dont vous avez envie (facultatif) et préparer vos ferments : versez une petite quantité du lait dans un bol et mélangez-y bien un sachet de ferments lactiques, ou bien un yaourt bien mélangé (on peut réutiliser les mêmes ferments avec un yaourt au moins 5 fois).
Une fois bien mélangé, versez le tout dans le lait et distribuez en mélangeant doucement avec une spatule.
Versez enfin la préparation dans les pots prévus pour vos yaourts.
Lancez votre yaourtière pour le temps de fermentation que vous préférez : plus vous laissez les yaourts longtemps, plus ils deviennent acides. Personnellement, je les laisse fermenter 9 heures.
Quand le programme est terminé, sortez vos pots de la yaourtière, fermez-les et mettez-les au frigo pendant deux heures minimum.