Imprimer

Portions 16 petits feuilletés
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée de forme rectangulaire

Pour la version salée

  • 150 g de purée de courge si vous la faites maison, je vous conseille une courge plutôt ferme comme la butternut
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 1 grosse pincée de sel, de poivre et de muscade
  • 1 filet d'huile d'olive

Pour la version sucrée

  • 150 g de purée de courge si vous la faites maison, je vous conseille une courge plutôt ferme comme la butternut
  • 30 g de sucre roux
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café d'arôme vanille

Instructions

  • Pour la version salée : mélangez tous les ingrédients (courge, levure maltée, ail, sel, poivre, muscade, huile d'olive).
  • Pour la version sucrée : mélangez tous les ingrédients (courge, sucre, vanille, cannelle).
  • Déroulez votre pâte feuilletée.
  • Versez votre mélange de courge sur la pâte feuilletée et étalez le tout de manière uniforme, en laissant une bande vide d'environ 1 centimètre le long d'un des 2 côtés les plus courts.
  • Une fois étalé, vous pouvez commencer à rouler la pâte : partez du bord opposé à celui où vous avez laissé une bande vide de 1 centimètre. Il faut rouler assez serré pour que le rouleau garde sa forme, mais pas au point d'écraser la courge dedans (et de la faire ressortir sur les côtés). Je roule comme une bûche, de façon à ce que la longueur finale de la bûche soit celle du côté le plus court du rectangle de pâte feuilletée.
  • Arrivé au bout, mouillez légèrement la bande de pâte vide et terminez de rouler.
  • Enroulez votre bûche dans du papier cuisson (j'utilise celui qui vient avec la pâte feuilletée), posez le tout sur une plaque et laissez reposer 10 minutes au congélateur. Cette étape permet à la pâte de raffermir et rend la découpe un peu plus facile.
  • Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.
  • Au bout des dix minutes, sortez votre roulé de pâte feuilletée du congélateur. Divisez le roulé en 16 morceaux de même taille (je fais des marques sur la pâte avec le dos d'un couteau), puis découpez vos petits roulés avec un couteau à dent, tout doucement.
  • Déposez les roulés à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, en les espaçant pour leur donner la place de cuire. N'hésitez pas à leur redonner une forme ronde en vous aidant de la pointe d'un couteau s'ils se sont un peu écrasé pendant la découpe.
  • Enfournez pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
  • Laissez refroidir légèrement, plus régalez-vous !