Déposez la farine dans un plat qui passe au four (par mesure de précaution, pesez 40g de farine - mieux vaut en avoir un peu trop que pas assez), en une couche homogène.
Faites cuire la farine au four 5 minutes à 180°C, puis laissez complètement refroidir.
Quand la farine a refroidi, préparez la pâte à cookies : commencez par crémer la margarine et le sucre, puis mélangez-y la vanille et le sel. Ajoutez 30g de farine cuite et refroidie : la pâte devrait être ferme (rajoutez un peu de farine si besoin).
Hachez le chocolat noir en petits morceaux et ajoutez-le à la pâte à cookies. Mélangez - ça n'a pas besoin d'être parfaitement homogène.
Réservez au frigo.