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Naans à l'ail

Portions 8 beaux naans
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 400 g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger voir ce que j'ai écrit au-dessus
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café d'ail semoule à ajuster selon vos goûts
  • 15 cL d'eau chaude
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 yaourt de soja équivalent à 100g

Pour ajouter sur vos naans (facultatif)

  • un peu d'huile d'olive mélangée à du persil frais et du sel

Instructions

  • Dans un grand saladier, déposer la farine.
  • Mélangez-y l'ail semoule, le sel (c'est important pour que la levure ne rentre pas en contact direct avec le sel), puis votre levure de boulanger instantanée et votre sucre. Attention : si votre levure doit être activée dans l'eau, ne la mélangez pas directement à la farine et procédez de la bonne façon (activation dans l'eau tiède avec un peu de sucre).
  • Faites un puits dans votre mélange de farine : versez-y le yaourt et l'huile d'olive. Commencez à mélanger à la fourchette, puis ajoutez l'eau petit à petit. Si votre levure de boulanger doit être activée, c'est dans cette eau qu'elle se trouvera.
  • Personnellement, je rajoute l'eau en trois fois pour ne pas trop hydrater ma pâte, en mélangeant entre chaque fois.
  • Une fois l'eau ajoutée, transvasez la pâte sur votre plan de travail propre pour la malaxer. Essayez d'ajouter aussi peu de farine que possible.
  • Malaxez 3 à 4 minutes, puis formez une boule - votre pâte doit être légèrement collante, mais facile à manipuler.
  • Déposez votre pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon humide et laissez monter entre 1h30 et 2h dans un endroit chaud. (Je ne rajoute pas d'huile à mon saladier)
  • Quand la pâte a bien gonflé, sortez-la du saladier et posez la sur votre plan de travail. Coupez-la en deux, formez ces deux moitiés en boudin, et divisez chaque boudin en 4 pour obtenir 8 pièces. Formez une boule avec chaque pièce.
  • Commencez à faire chauffer votre poêle sur feu vif.
  • Sur votre plan de travail, étalez une pièce de pâte pour former un naan. La forme n'a pas à être parfaite. Je l'étale sans rajouter aucune farine - la pâte devrait coller au plan de travail mais ne pas rester accrochée quand vous la décollez. Si besoin, n'ajoutez qu'un tout petit peu de farine.
  • Etalez-la selon l'épaisseur voulue, décollez-la puis posez-la à plat sur votre poêle chaude en baissez légèrement le feu. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 2 minutes.
  • Au bout des 2 minutes, découvrez et retourner votre naan, puis prolongez la cuisson découvert de 1 ou 2 minutes.
  • Si votre naan gonfle beaucoup avec le couvercle, comme je vous le montre en vidéo, inutile de couvrir la poêle, faites cuire vos naans sans couvercle.
  • Répétez pour tous vos naans, puis régalez-vous !
  • Facultatif : étalez un peu d'huile d'olive mélangée à du persil et à du sel par-dessus vos naans pour qu'elles soient encore plus délicieuses.