1sachetde levure de boulangervoir ce que j'ai écrit au-dessus
1c. à caféde sel
1c. à caféde sucre
1c. à caféd'ail semouleà ajuster selon vos goûts
15cLd'eau chaude
2c. à souped'huile d'olive
1yaourt de sojaéquivalent à 100g
Pour ajouter sur vos naans (facultatif)
un peu d'huile d'olive mélangée à du persil frais et du sel
Instructions
Dans un grand saladier, déposer la farine.
Mélangez-y l'ail semoule, le sel (c'est important pour que la levure ne rentre pas en contact direct avec le sel), puis votre levure de boulanger instantanée et votre sucre. Attention : si votre levure doit être activée dans l'eau, ne la mélangez pas directement à la farine et procédez de la bonne façon (activation dans l'eau tiède avec un peu de sucre).
Faites un puits dans votre mélange de farine : versez-y le yaourt et l'huile d'olive. Commencez à mélanger à la fourchette, puis ajoutez l'eau petit à petit. Si votre levure de boulanger doit être activée, c'est dans cette eau qu'elle se trouvera.
Personnellement, je rajoute l'eau en trois fois pour ne pas trop hydrater ma pâte, en mélangeant entre chaque fois.
Une fois l'eau ajoutée, transvasez la pâte sur votre plan de travail propre pour la malaxer. Essayez d'ajouter aussi peu de farine que possible.
Malaxez 3 à 4 minutes, puis formez une boule - votre pâte doit être légèrement collante, mais facile à manipuler.
Déposez votre pâte dans un saladier, couvrez d'un torchon humide et laissez monter entre 1h30 et 2h dans un endroit chaud. (Je ne rajoute pas d'huile à mon saladier)
Quand la pâte a bien gonflé, sortez-la du saladier et posez la sur votre plan de travail. Coupez-la en deux, formez ces deux moitiés en boudin, et divisez chaque boudin en 4 pour obtenir 8 pièces. Formez une boule avec chaque pièce.
Commencez à faire chauffer votre poêle sur feu vif.
Sur votre plan de travail, étalez une pièce de pâte pour former un naan. La forme n'a pas à être parfaite. Je l'étale sans rajouter aucune farine - la pâte devrait coller au plan de travail mais ne pas rester accrochée quand vous la décollez. Si besoin, n'ajoutez qu'un tout petit peu de farine.
Etalez-la selon l'épaisseur voulue, décollez-la puis posez-la à plat sur votre poêle chaude en baissez légèrement le feu. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 2 minutes.
Au bout des 2 minutes, découvrez et retourner votre naan, puis prolongez la cuisson découvert de 1 ou 2 minutes.
Si votre naan gonfle beaucoup avec le couvercle, comme je vous le montre en vidéo, inutile de couvrir la poêle, faites cuire vos naans sans couvercle.
Répétez pour tous vos naans, puis régalez-vous !
Facultatif : étalez un peu d'huile d'olive mélangée à du persil et à du sel par-dessus vos naans pour qu'elles soient encore plus délicieuses.