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Cinnamon rolls (vegan)

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour la brioche

  • 200 mL de lait végétal tiède
  • 50 g de sucre roux
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400 g de farine T45
  • 1 grosse pincée de sel
  • 50 g de margarine fondue
  • 1 c. à soupe d'arôme vanille

Pour la garniture

  • 50 g de margarine
  • 60 g de sucre roux
  • 1 c. à soupe de cannelle

Pour le glaçage

  • 75 g de sucre glace
  • un peu de lait végétal (à ajuster)

Instructions

  • Dans un gros bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure et laissez cette dernière s'activer (quand la surface est bien mousseuse).
  • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits, et versez-y le mélange de levure, la margarine et l'arôme vanille.
  • Mélangez le tout puis pétrissez à la main ou au robot. Évitez autant que possible de rajouter trop de farine, sauf si la pâte colle vraiment. Plus vous pétrirez, moins elle sera collante.
  • Pétrissez pendant 10 à 15 minutes. La pâte doit développer de l'élasticité.
  • Une fois qu'elle est prête, formez une boule, déposez la pâte dans un saladier légèrement huilez. Couvrez d'un torchon humide et laissez monter la pâte à brioche dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure et demi.
  • Une fois la pâte levée, transvasez-la sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte à l'aide de vos mains pour lui donner une forme rectangulaire, puis d'un rouleau à pâtisserie, en un large rectangle d'environ 40cm sur 50cm. Le bord le plus long doit vous faire face.
  • Il est temps d'utiliser la garniture : étalez la margarine sur toute la surface du rectangle en omettant 2 centimètres le long du bord face à vous.
  • Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez le tout sur toute la margarine.
  • Vous pouvez maintenant commencer à rouler la brioche : retroussez le bord qui se trouve le plus loin de vous en le ramenant vers vous, petit à petit, jusqu'à la bande vide de 2 centimètres. J'y étale un peu d'eau directement avec mes doigts pour finir de rouler et sceller mon rouleau brioché (je vous conseille de regarder la vidéo).
  • Il est maintenant temps de le couper. Pour plus de facilité, j'utilise du fil alimentaire, mais vous pouvez aussi utiliser un couteau. Attention à votre plan de travail. Selon la longueur sur laquelle vous avez étalé la pâte à brioche, vous pouvez obtenir entre 12 et 16 roulés.
  • Placez les roulés en les espaçant dans des moules beurrés ou chemisés de papier cuisson, puis recouvrez d'un linge humide et laissez gonfler entre 30 minutes et une heure.
  • Il ne vous reste plus qu'à les cuire dans un four préchauffé à 180°C environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des rolls soit doré.
  • Une fois cuits et tièdes, mélangez les ingrédients du glaçage : ajoutez du lait petit à petit au sucre glace jusqu'à obtenir la consistance voulue. Recouvrez les roulés de glaçage puis régalez-vous !