Ingrédients
Pour le cake
- 200 g de lait végétal
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de sucre roux
- 70 g d'huile végétale neutre
- 100 g de yaourt végétal
- 1 c. à café d'arôme vanille
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 belle pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat noir
Pour le glaçage rocher
- 200 g de chocolat noir
- 35 g d'huile végétale neutre
- 80 g d'amandes concassées
Instructions
Pour le cake
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tamisez votre cacao en poudre dans un grand saladier.
- On va faire "infuser" le cacao pour développer ses arômes : faites chauffer le lait végétal, versez-le sur le cacao en poudre, mélangez puis laissez reposer 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le sucre roux. Mélangez bien puis incorporez à ce mélange le yaourt, l'huile et l'arôme vanille.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel, puis versez ce mélange sur le mélange chocolaté. Avec un fouet, mélangez pour obtenir une pâte à gâteau homogène - cessez de fouetter dès que vous ne voyez plus de farine.
- Incorporez les pépites de chocolat avec une maryse. Vous pouvez aussi découper vous-même du chocolat en petits morceaux pour l'incorporer - dans ce cas, faites en sorte de le faire à l'avance pour que le chocolat soit prêt pour cette étape.
- Transvasez la pâte dans un moule à cake rectangulaire (un moule rond fonctionnera également) chemisé de papier cuisson, ou, à défaut, beurré avec de la margarine.
- Enfournez pour entre 25 et 45 minutes de cuisson. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d'un couteau : s'il ressort propre, le gâteau est cuit.
- Sortez enfin le cake du four et laissez-le refroidir plusieurs heures avant de le glacer.
Pour le glaçage rocher
- Faites torréfier les amandes concassées : étalez-les sur une plaque de cuisson puis enfournez à 180°C pour 5 à 6 minutes (elles continueront à dorer à la sortie du four). Je les ai enfournées à la suite de mon cake.
- Laissez les refroidir.
- Coupez votre chocolat noir en morceaux. Je vous conseille de vous munir d'un bon couteau et de hacher votre chocolat pour le faire fondre plus facilement.
- Faites fondre votre chocolat sur un bain-marie. Attention, l'eau de votre bain-marie doit être chaude, mais elle ne doit surtout pas bouillir.
- Quand le chocolat est fondu, sortez-le du bain-marie, incorporez-y l'huile en mélangeant doucement à la maryse, puis incorporez les amandes concassées.
- Préparez votre station à glaçage : personnellement, je choisis une plaque de cuisson assez grande que je recouvre de papier cuisson. Puis je choisis des socles sur lesquels poser mon cake, pour que le glaçage puisse couler sur la surface de mon gâteau et que l'excès tombe sur mon papier cuisson - des petites tasses à café retournées, par exemple. Vous pouvez voir mon installation en vidéo.
- Posez votre cake COMPLÈTEMENT REFROIDI sur vos socles. Faites maintenant couler le glaçage sur votre cake. Je vous conseille de regarder la vidéo pour voir comment s'y prendre.
- Laissez l'excédent s'écouler. S'il y a des trous, vous pouvez récupérer un peu du glaçage avec une cuillère et le faire couler sur votre gâteau.
- Une fois que le glaçage a cessé de couler, transférez délicatement votre gâteau sur un plat et laissez-le reposer au frigo jusqu'à ce que le glaçage soit complètement solidifié.
- Régalez-vous !