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Bûche de fauxmage festive

Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 200 g de tofu ferme
  • 75 g de tofu soyeux
  • 40 g de miso blanc (à trouver en épicerie asiatique)
  • 1 c. à soupe de vin blanc vegan, ou autre alcool du même type
  • 2 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1/4 c. à café d'ail semoule
  • 1 belle pincée de poivre
  • 1 pincée de sel (à ajuster selon vos goûts)
  • 25 g d'huile de coco désodorisée, fondue
  • 1 grosse poignée de graines de courge (ou de pistaches)
  • 1 grosse poignée de cranberries (ou de raisins secs)

Instructions

  • Pressez le tofu ferme pour en retirer l'excédent d'eau.
  • Ajoutez-le au bol d'un mixeur, suivi du tofu soyeux, du miso blanc, du vin blanc, du vinaigre, de l'ail et du sel.
  • Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène, en arrêtant pour racler les bords de temps à autre si besoin.
  • Pendant que le mixeur tourne, versez-y doucement l'huile de coco fondue.
  • Transférez ensuite le fauxmage dans un tupperware pour le laisser refroidir au frigo plusieurs heures ou toute la nuit. Pas besoin de faire un travail propre, c'est seulement pour le laisser refroidir.
  • Une fois refroidi, le fauxmage devrait être tartinable mais ferme - vous devez pouvoir le manipuler avec vos mains.
  • Dans un plat creux, répartissez vos cranberries et vos graines de courge. Réservez près de vous.
  • Transférez le fauxmage dans une assiette et formez-le en forme de bûche, directement avec vos mains. Regardez la vidéo pour plus de facilité en voyant comment je procède !
  • Une fois la bûche formée, il ne vous reste plus qu'à rouler votre fauxmage dans les graines et les cranberries.
  • Servez sur des toasts ou avec du pain frais, agrémenté si vous le désirez de quelques brins de romarin. Régalez-vous !