2œufs de lin (ou de chia)(2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d'eau chaude)
100gde chocolat noir fondu
100gde farine T55
1 grossepincéede levure
25gde poudre de noisette
50gde chocolat concassé
Noixconcassées de votre choixpour le dessus(facultatif)
Vanille liquide
Sel
Instructions
Préparez vos œufs de lin (ou de chia) et préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre, puis dans un grand saladier, mélangez-le à la cassonade.
Faites fondre les 100 g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, et ajoutez-le au mélange beurre/sucre. Ajoutez également les œufs de lin, la vanille liquide et le sel, et mélangez bien.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et la poudre de noisette.
Ajoutez le tout au mélange liquide, et incorporez délicatement à la spatule. Arrêtez de mélanger dès que la farine ne se voit plus.
Ajoutez le chocolat concassé et mélangez brièvement.
Étalez la pâte dans un moule carré et chemisé de papier sulfurisé. Saupoudrez au choix de noix concassées, de pépites de chocolat, ou d'éclats de fèves de cacao (facultatif). Personnellement, j'ai choisi de mettre des cacahuètes concassées.
Laissez cuire à 180°C pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre du gâteau soit légèrement gonflé.
À la sortie du four, tapotez le moule contre une plaque en bois pour égaliser le dessus et créer quelques craquelures. Attention à ne pas vous brûler !
Laissez refroidir complètement avant de découper, puis dégustez seul ou agrémenté de crème glacé, de sauce chocolat ou de crème anglaise végane !