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Falafels verts

Type de plat Plat principal
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 500 g de pois chiches (environ)
  • entre 80 et 100 g de feuilles de chou kale (ou de feuilles d'épinards)
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de persil frais
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 c. à café d'ail en poudre (ou une gousse d'ail)
  • 1 c. à café de cumin
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de maïzena
  • 1 belle pincée de piment de cayenne (facultatif)
  • sel, poivre

Instructions

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Égouttez vos pois-chiches, rincez-les à l'eau claire et faites-les bien sécher pour une meilleure texture finale. Vous pouvez utiliser un torchon, ou même les mettre au four à température basse pour les débarrasser de l'humidité. 
  • Commencez par mixez vos feuilles de kale dans le bol d'un mixeur.
  • Une fois mixée, ajoutez tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une pâte verte et homogène.
  • Préparez votre plaque de cuisson : disposez-y des boulettes de pâtes de 3 ou 4 centimètres de diamètre, puis écrasez-les doucement pour obtenir de petits palets.
  • A l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez un peu d'huile sur tous les falafels que vous venez de modeler. 
  • Enfournez pour 30 minutes de cuisson puis laissez refroidir complètement. Vous pouvez aussi réfrigérer la pâte à falafels pour les façonner et les cuire plus tard. Et si vous préférez des falafels frits, libre à vous de vous y atteler !
  • A déguster chaud dans un wrap, un bowl ou tel quel, accompagné de houmous, de tzatziki, ou d'une délicieuse sauce au tahin !