entre 80 et 100gde feuilles de chou kale(ou de feuilles d'épinards)
1oignon
1petit bouquetde persil frais
le jusd'1/2citron
1c. à caféd'ail en poudre(ou une gousse d'ail)
1c. à caféde cumin
2c. à souped'huile d'olive
2c. à soupede maïzena
1belle pincéede piment de cayenne(facultatif)
sel, poivre
Instructions
Préchauffez votre four à 200°C.
Égouttez vos pois-chiches, rincez-les à l'eau claire et faites-les bien sécher pour une meilleure texture finale. Vous pouvez utiliser un torchon, ou même les mettre au four à température basse pour les débarrasser de l'humidité.
Commencez par mixez vos feuilles de kale dans le bol d'un mixeur.
Une fois mixée, ajoutez tous les autres ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une pâte verte et homogène.
Préparez votre plaque de cuisson : disposez-y des boulettes de pâtes de 3 ou 4 centimètres de diamètre, puis écrasez-les doucement pour obtenir de petits palets.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez un peu d'huile sur tous les falafels que vous venez de modeler.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson puis laissez refroidir complètement. Vous pouvez aussi réfrigérer la pâte à falafels pour les façonner et les cuire plus tard. Et si vous préférez des falafels frits, libre à vous de vous y atteler !
A déguster chaud dans un wrap, un bowl ou tel quel, accompagné de houmous, de tzatziki, ou d'une délicieuse sauce au tahin !