Épluchez et coupez en cubes les 200g de courge. Vous pouvez utiliser n'importe quelle courge; la butternut reste ma préférée niveau texture.
Plongez les cubes de courge dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire entre 10 et 15 minutes ou jusqu'à que ce les cubes soient bien tendres.
Quand la courge est cuite, égouttez-la. Si vous utilisez un mixeur plongeant pour cette recette, remettez la courge dans la casserole ; sinon, mettez-la dans le bol d'un mixeur.
Ajoutez à la courge tous les autres ingrédients sans exception.
Mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Transvasez le tout dans une casserole si le fauxmage ne s'y trouve pas déjà.
Faites chauffer le mélange sur feu moyen en remuant avec une spatule en silicone pour que le fond n'accroche pas. Le fauxmage va doucement épaissir.
Quand le fauxmage fait des bulles et que le mélange a épaissi, sortez la casserole du feu.
Vous pouvez maintenant le verser dans le contenant de votre choix pour l'utiliser en fondu, ou bien le verser sur une pizza avant de la cuire, le mélanger à des pâtes pour un mac'n'cheese... Les possibilités sont infinies !