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Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 1 oignon moyen
  • 1 carotte
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • 2 champignons en lamelles (de Paris ou shiitake)
  • 2 portions de légumes verts au choix : baby bok choy, brocoli, kale, haricots verts...
  • 800 mL d'eau
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe bombée de miso blanc délayée dans un fond d'eau (réduisez la quantité si vous utilisez du miso noir)
  • 2 portions (~2 x 80g) de nouilles de blé

Instructions

  • Epluchez la carotte puis émincez-la avec l'oignon.
  • Dans une casserole large, faites chauffer un peu d'huile sur feu moyen-vif. Déposez-y la carotte et l'oignon.
  • Quand l'oignon commence à devenir translucide, ajoutez la gousse d'ail pressée et le gingembre frais râpé. Mélangez, ajoutez les champignons coupés en lamelles et vos légumes verts, et mélangez à nouveau.
  • Ajoutez l'eau et la sauce soja. 
  • Laissez chauffer sur feu moyen-vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir : vous pouvez à ce moment-là éteindre le feu.
  • Versez dans la casserole le miso délayé dans de l'eau seulement après avoir éteint le feu (pour conserver au maximum les bienfaits du miso). 
  • Dans deux grands bols, déposez vos portions de nouilles encore déshydratées (80g environ par bol). Versez le bouillon de miso, avec les légumes, par-dessus. 
  • Couvrez avec une assiette et laissez les nouilles cuire dans le bouillon quelques minutes.
  • Retirez l'assiette, mélangez, et mangez bien chaud !