60 g de Protéine Végétale Texturée en gros / moyens morceaux
2 oignons moyens
3 carottes moyennes à grosses
1 boîte de champignons (345 g une fois égouttés)
2 c. à soupe de farine (si gluten free : omettre ou faire un roux)
1 bouteille de vin rouge vegan (75 cL)Comme le vin Naturae de Gérard Bertrand
1 bouquet garni (2 feuilles de laurier, 2 brins de thym, 2 brins de romarin)
Huile d’olive
Sel, poivre
1 carré de chocolat noir(facultatif)
Instructions
Dans un saladier, recouvrez les PVT de 75 CL d’eau chaude, et réservez.
Émincez les oignons et coupez les carottes épluchées en rondelles d’un ou deux centimètres.
Ouvrez la bouteille de vin. Profitez-en pour en boire un petit coup (avec modération bien sûr !).
Égouttez les champignons ainsi que les PVT, qui devraient être assez réhydratés.
Dans une casserole sur feu moyen, faites chauffer de l’huile d’olive puis faites revenir les oignons et les carottes.
Une fois les oignons transparents, rajoutez les champignons et PVT.
Saupoudrez de la farine, salez, poivrez, puis mélangez, déposer le bouquet garni et arrosez avec le vin (j’ai fini par y mettre tout le contenu de la bouteille, donc 75cL, moins un verre ;)). Si gluten free: faites un roux (1 c. à café de maïzena + 3 c. à soupe d’eau bien mélangées) et le rajouter APRÈS le vin.
Portez le tout à ébullition et couvrez à feu doux. Laissez mijoter environ 45 minutes, en remuant de temps en temps pour vérifier que le fond n’accroche pas.
Une fois sorti du feu, j’ai rajouté un peu d’eau à la casserole car il n’y avait pas assez de sauce à mon goût. Si vous trouvez le goût un peu trop amère, c'est le moment d'ajouter un carré de chocolat noir. Vous verrez, ça fait toute la différence !
Pour un goût authentique, laissez refroidir plusieurs heures, puis réchauffez et dégustez enfin ! La PVT se sera vraiment imprégné de tous les arômes du plat et n’aura plus d’arrière-goût.
Servez chaud accompagné de pâtes, riz, patates, ou du féculent de votre choix !