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Brioche aux pralines roses (vegan)

Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps de levée 2 heures
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 150 g de pralines sans carmin ou E120 (+ une poignée pour le dessus)
  • 200 mL d’eau tiède
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 400 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de margarine fondue
  • 1 c. à soupe d’arôme vanille

Instructions

  • Avec un couteau tranchant, concassez les pralines et réservez-les.
  • Dans un bol assez large, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure et laissez cette dernière mousser.
  • Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez la margarine, la vanille et le mélange de levure. Mélangez pour tout incorporer.
  • Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes sur un plan de travail propre, avec un peu de farine.
  • La pâte ne doit pas être trop sèche : il faut qu’elle colle très légèrement. Si elle colle en s’accrochant aux doigts, rajoutez un peu de farine. Pétrissez jusqu’à faire une boule: si en appuyant dessus d’un doigt, la pâte se regonfle d’elle-même, ça devrait être bon.
  • Huilez très légèrement la pâte, remettez-la dans le saladier et couvrez d’un linge pour la laisser monter dans un endroit chaud pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
  • Une fois la levée terminée, farinez le plan de travail et déposez-y la pâte.
  • Il s’agit maintenant de l’étaler en un rectangle dont la largeur fait la taille du moule à cake que vous utiliserez pour cuire la brioche. Pas la peine de l’étaler à l’infini ! Il suffit que la longueur fasse deux ou trois fois la largeur. (voir photo juste au-dessus)
  • Avec un pinceau ou du bout des doigts, étalez un tout petit peu d’eau sur toute la surface de la pâte. Cette étape est utile pour sceller la pâte lorsque vous la roulerez.
  • Parsemez les pralines concassées sur toute la surface de la pâte en laissant en espace de 2 centimètres sur le bord d’une des largeurs. Cet espace sera roulé en dernier et servira à sceller la brioche en forme de bûche.
  • Rouler la pâte dans le sens de la largeur à la manière de cinnamon rolls. Une fois au bout, pincer la pâte pour la sceller en forme de bûche. Vous devez vous retrouver avec une bûche de la longueur de votre moule à cake.
  • Beurrez votre moule à cake et déposez-y la brioche. Couvrez et laissez monter au moins trente minutes dans un endroit chaud.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Une fois la pâte montée, mélangez un fond d’eau à un peu de sucre et badigeonnez le dessus de la brioche. Parsemez une poignée de pralines concassées par-dessus.
  • Laissez cuire entre 20 et 30 minutes selon votre four, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
  • C’est prêt !