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Royaume

Type de plat Dessert, Gâteau
Portions 8 à 12 parts
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

à prévoir : un moule type moule à savarin (voir ce que je dis à propos du moule si vous n'en avez pas)

  • 250 g de farine
  • 1 bonne pincée de sel
  • 100 mL de lait végétal tiède
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 50 g de margarine fondue (à défaut, de l'huile neutre)
  • 1 généreuse c. à soupe d'arôme de fleur d'oranger
  • 1 fève (à défaut, une noisette, amande, etc)
  • de quoi décorer votre royaume (fruits confits, sucre perlé, plantes comestibles, glaçage...)

Instructions

  • Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Laissez de côté.
  • Dans un grand bol, mélangez le lait tiède au sucre. Rajouter la levure, mélangez un peu et laissez reposer jusqu'à ce que la levure soit active.
  • Ajoutez au bol la fleur d'oranger et la margarine fondue.
  • Versez le tout sur la farine. Mélangez à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule jusqu'à incorporation des ingrédients et jusqu'à pouvoir former une boule.
  • Sur un plan de travail propre, pétrissez la pâte à la main pendant dix minutes (oui, dix minutes). Si elle colle vraiment trop, ajoutez un peu de farine, mais évitez d'en ajouter trop : plus vous pétrirez, moins la pâte sera collante. Vous pouvez ajouter la fève vers la fin du pétrissage.
  • Quand vous avez terminé, formez une jolie boule avec la pâte. Appliquez un tout petit peu d'huile sur toute la pâte avant de la remettre dans le saladier, de couvrir d'un torchon propre, et de la laisser monter dans un endroit légèrement chaud pendant deux heures.
  • Préparez votre moule à savarin (si vous n'en avez pas, référez-vous à l'article plus haut !) en le huilant légèrement. 
  • La pâte devrait avoir doublé de volume. Dégazez-la (donnez un bon coup de poing dedans, ça soulage !) pour en chasser l'air, puis façonnez-la en boule à nouveau. Avec un doigt, percez un trou au centre de la boule, puis étirez la pâte afin d'en faire une couronne qui rentrera dans votre moule à savarin.
  • Déposez la pâte dans le moule. Laissez monter pendant 30 minutes.
  • Préchauffez votre four à 180°C. 
  • Une fois le temps de montée terminé, mettez la brioche au four et laissez cuire 15 à 20 minutes. Le dessus visible de la brioche sera très doré, mais ne le laissez pas noircir. 
  • Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
  • Posez-la dans un joli plat (j'ai préféré mettre le côté doré en-dessous), décorez-la selon vos envies, et dégustez !