6 à 8croûtesde bouchées à la reine(ou une pâte feuilletée vegan)
1grosoignon
1bocald'olives dénoyautées en rondelles(~160g égouttées)
1boîtede champignons(~230g égouttés)
1grossepomme de terre
1verrede vin blanc vegan(à défaut, de la bière)
25cLde crème de soja
0,5Ld'eau
1roux (1 c. à soupe de maïzena + 3 c. à soupe d'eau)
2cubesde bouillons (à défaut, du sel)
du poivre, du sel, des herbes de Provence
Instructions
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes, tout comme l'oignon et les champignons en boîte.
Dans une grande poêle bien huilée à feu moyen, faites revenir l'oignon. Une fois translucide, ajoutez la pomme de terre, les champignons et les olives.
Faites revenir deux ou trois minutes, puis ajoutez le verre de vin. Pour un vin blanc vegan, demandez en magasin le Naturae de Gérard Bertrand.
Laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide visible dans la poêle.
Ajoutez un petit verre d'eau, un peu de poivre, d'herbes de Provence et les cubes de bouillon (ou un peu de sel) puis couvrez, et laissez cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien tendre.
Ajoutez la crème et l'eau. Quand tout est bien chaud, ajoutez le roux et mélangez jusqu'à épaississement.
Goûtez et ajustez, selon votre goût, en rajoutant du sel, du poivre ou des herbes.
Si vous le devez, préparez vos croûtes à vol-au-vent.
Au moment de manger, garnissez-les bien avec la sauce chaude et dégustez !