Imprimer

Vol-au-vent

Type de plat Plat
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 6 à 8 croûtes de bouchées à la reine (ou une pâte feuilletée vegan)
  • 1 gros oignon
  • 1 bocal d'olives dénoyautées en rondelles (~160g égouttées)
  • 1 boîte de champignons (~230g égouttés)
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 verre de vin blanc vegan (à défaut, de la bière)
  • 25 cL de crème de soja
  • 0,5 L d'eau
  • 1 roux (1 c. à soupe de maïzena + 3 c. à soupe d'eau)
  • 2 cubes de bouillons (à défaut, du sel)
  • du poivre, du sel, des herbes de Provence

Instructions

  • Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits cubes, tout comme l'oignon et les champignons en boîte. 
  • Dans une grande poêle bien huilée à feu moyen, faites revenir l'oignon. Une fois translucide, ajoutez la pomme de terre, les champignons et les olives.
  • Faites revenir deux ou trois minutes, puis ajoutez le verre de vin. Pour un vin blanc vegan, demandez en magasin le Naturae de Gérard Bertrand. 
  • Laissez cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide visible dans la poêle. 
  • Ajoutez un petit verre d'eau, un peu de poivre, d'herbes de Provence et les cubes de bouillon (ou un peu de sel) puis couvrez, et laissez cuire jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien tendre. 
  • Ajoutez la crème et l'eau. Quand tout est bien chaud, ajoutez le roux et mélangez jusqu'à épaississement.
  • Goûtez et ajustez, selon votre goût, en rajoutant du sel, du poivre ou des herbes.
  • Si vous le devez, préparez vos croûtes à vol-au-vent. 
  • Au moment de manger, garnissez-les bien avec la sauce chaude et dégustez !