Salade de quinoa et fruits secs
Temps de préparation 15 minutes
Portions 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 250 g de quinoa (poids avant cuisson)
- une dizaine de tomates séchées
- 50 g de raisins secs
- 1/4 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de curry
- 30 g de graines de courge
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- une grosse poignée d'olive en rondelle
- 1 tomate coupée en dés (facultatif)
- le jus d'1/2 ou d'un citron entier
- 10 belles feuilles de menthe ciselée
- une bonne pincée de cannelle, de curry, de poivre et de sel
Instructions
- Rincez le quinoa et cuisez-le selon les indications du paquet (je le fais bouillir 10 minutes).
- Mélangez dans une petite casserole les raisins secs, le curry et la cannelle avec de l'eau. Faites frémir le tout jusqu'à ce que les raisins secs soient bien réhydratés.
- Pendant ce temps, si vos tomates sont séchées au soleil, réhydratez-les dans un peu d'eau tiède et frottez vivement pour éliminer le plus de sel possible. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
- Quand le quinoa est cuit, laissez-le dans la passoire et passez le sous l'eau bien froide pour le refroidir. Laissez égoutter.
- Dans un grand saladier, mélangez le quinoa égoutté, les raisins secs réhydratés et égouttés, les graines de courges, les tomates séchées (ainsi que la tomate coupée en dés, facultatif), les olives en rondelle et la menthe ciselée.
- Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, et une bonne pincée de cannelle, de curry et de sel. Mélangez bien.
- Goûtez pour ajuster.
- Régalez-vous !