une bonne pincée de cannelle, de curry, de poivre et de sel
Instructions
Rincez le quinoa et cuisez-le selon les indications du paquet (je le fais bouillir 10 minutes).
Mélangez dans une petite casserole les raisins secs, le curry et la cannelle avec de l'eau. Faites frémir le tout jusqu'à ce que les raisins secs soient bien réhydratés.
Pendant ce temps, si vos tomates sont séchées au soleil, réhydratez-les dans un peu d'eau tiède et frottez vivement pour éliminer le plus de sel possible. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
Quand le quinoa est cuit, laissez-le dans la passoire et passez le sous l'eau bien froide pour le refroidir. Laissez égoutter.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa égoutté, les raisins secs réhydratés et égouttés, les graines de courges, les tomates séchées (ainsi que la tomate coupée en dés, facultatif), les olives en rondelle et la menthe ciselée.
Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, et une bonne pincée de cannelle, de curry et de sel. Mélangez bien.