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Mac'n'cheese à la butternut

Type de plat Plat principal
Temps total 20 minutes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 200 g de pâtes type macaroni (sans gluten si vous êtes sans gluten)

Pour la sauce "fromage" butternut

  • 150 g de butternut
  • 50 g de carotte
  • 2 c. à soupe d'huile neutre
  • 3 c. à soupe de lait végétal non sucré (ou d'eau)
  • 1 c. à café de vinaigre ou de jus de citron
  • 15 g de levure maltée
  • 1 c. à café bombée de miso blanc (surtout pas de miso noir !)
  • une pincée de poivre, de sel et d'ail en poudre, de coriandre séchée et de paprika fumé

Pour décorer

  • un peu de levure maltée et de basilic

Instructions

  • Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant que vous faites le reste.
  • Coupez en cubes votre butternut et carotte épluchées et faites les bouillir jusqu'à ce qu'à obtenir des cubes bien tendres (vérifiez en y plantant la pointe d'un couteau). 
  • Une fois cuit, égouttez-les bien. Versez les cubes de butternut et carotte dans le bol d'un mixeur ou blender, et rajoutez tous les autres ingrédients de la sauce. (vous pouvez aussi le faire dans la casserole puis utiliser un mixeur plongeant) 
  • Mixez jusqu'à obtenir une texture bien homogène. Goûtez pour ajuster le goût : il m'arrive de mettre plus de citron (ou vinaigre) ou plus d'épices pour relever le goût. Attention, faites petit à petit.
  • Une fois les pâtes cuites et égouttées, mélangez avec toute la sauce fromage dans une casserole ou un saladier.
  • Si vous le désirez, vous pouvez versez le tout dans un plat à gratin, agrémenter de petits morceaux de margarine, et saupoudrer le tout de chapelure végane (ou de fromage râpé vegan). Faites le prendre au four à 200°C pendant une dizaine de minutes.
  • Sinon, servez directement, ou versez dans un plat à gratin, saupoudrez de levure maltée et de basilic et servez.
  • Dégustez bien chaud !