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Tarte façon "snickers"

Type de plat Dessert, Goûter
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 8 à 12 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour la pâte

  • 100 g de flocons d'avoine
  • 150 g d'amandes ou poudre d'amande
  • 40 g d'huile de coco
  • 2 c. à soupe bombées de beurre de cacahuète
  • 1 c. à café d'arôme vanille

Pour la crème (facultatif)

  • 3 c. à soupe d'aquafaba (réduite)
  • 1/2 c. à café de gomme de guar
  • 50 g de sucre glace
  • la crème solidifiée d'une conserve de lait de coco (dosée à environ 85% de coco et mise au froid la veille pour séparer le liquide de la coco)

Pour la sauce caramel à la fleur de sel

  • 200 g de cassonade
  • 120 mL de crème de soja (ou autre)
  • 1 c. à café d'arôme vanille
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Pour finir

  • au moins 200 g de cacahuètes concassées
  • 100 g de chocolat noir
  • 100 g de crème de soja (ou autre)

Instructions

Pour la pâte

  • Mixez ensemble tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur jusqu'à obtenir une texture sablonneuse et que le mélange colle quand on le pince entre les doigts.
  • Versez la pâte au fond d'un moule à tarte (environ 25cm de diamètre) en l’aplatissant bien jusqu'à recouvrir le fond et les bords, puis réservez au réfrigérateur

Pour la sauce caramel à la fleur de sel

  • Dans une casserole, mélangez la cassonade et la crème de soja, et portez à ébullition sur feu moyen. Raclez les bords à l'aide d'une spatule de temps en temps et laissez le mélange bouillir pendant 10 minutes. Veillez bien à ce que mélange ne déborde pas !
  • Retirez le caramel du feu, ajoutez l'arôme vanille et la fleur de sel, et mélangez.
  • Laissez le caramel refroidir à température ambiante pendant que vous préparez la suite.

Pour la crème (facultatif)

  • Dans un grand bol, faites mousser l'aquafaba au batteur électrique. Ajoutez la gomme de guar ainsi que 25 g de sucre glace, et battre pendant plusieurs minutes.
  • Incorporez la crème de coco (seulement la partie solide de la conserve) et le reste de sucre glace à l'aquafaba. Continuez à battre avec le batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Réservez au réfrigérateur.

Pour le chocolat

  • Dans un bol, versez la crème de soja sur le chocolat concassé et faites chauffer doucement pour faire fondre le mélange. Réservez à température ambiante. 

Pour l'assemblage

  • Étalez uniformément la crème à base de coco sur la pâte à tarte, puis versez le caramel refroidi par-dessus (il vous en restera probablement). Ajoutez ensuite les cacahuètes concassées, puis versez le chocolat fondu sur le tout.
  • Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou jusqu'au service.
  • Au moment de servir, ajoutez une pincée de fleur de sel sur la tarte, ainsi que des cacahuètes concassées et le reste de la sauce caramel. Régalez-vous !