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Pudding de chia façon banoffee pie

Type de plat Dessert, Petit déjeuner
Portions 2 portions ou 4 petits pots
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour le pudding

  • 40 cl de crème de coco ( = une conserve)
  • 4 c. à soupe de graines de chia
  • 1/4 de c. à café d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe de sucre

Pour le caramel

  • 4 dattes medjoul
  • 1 soupçon de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à soupe de lait végétal

Pour le fond et le topping

  • une poignée de granola
  • une banane coupée en rondelles

Instructions

Pour le pudding

  • Dans un bol, mélangez la crème de coco, les graines de chia, la vanille et le sucre.

  • Réservez au frais toute la nuit ou plusieurs heures jusqu'à ce que les graines aient tout bu.

Pour le caramel

  • Dans un petit blender, mixez tous les ingrédients. Vous pouvez aussi le faire en écrasant tout à la fourchette (c'est ce que j'ai fait). Si les dattes sont trop fermes, faites-les chauffer légèrement dans un bol avec le lait.

Pour finir

  • Comme fond et comme topping, j'utilise mon granola à la citrouille maison.
  • Dans un pot en verre, je mets une couche de granola. Par-dessus, je mets une cuillère de caramel, une couche de banane, puis je remplis le reste du pot avec le pudding. Je finis avec un peu de granola, de caramel, et plus de banane !
  • A déguster froid ou légèrement réchauffé au micro-ondes.