Soupe de vermicelles aux petits légumes

Vous pensez que les soupes de vermicelles sont ennuyeuses ? C’est que vous ne sortez pas assez de votre zone de confort ! Pour profiter de ces petites pâtes réconfortantes et faciles à préparer, je vous propose une recette de soupe de vermicelles aux petits légumes, adaptable à toutes les saisons. De quoi se réchauffer tout en mangeant healthy, si j’ose dire.

 

 

La soupe de vermicelle, c’est vraiment le repas que j’aime manger quand j’ai froid, quand j’ai la flemme, ou quand je suis malade – voire, une combinaison des trois. C’est rapide, c’est réconfortant, et c’est beaucoup plus versatile qu’on ne le croit. Je pense qu’on connaît tou.te.s les soupes de vermicelles au bouillon, bref, les vermicelles à l’eau et au bouillon cube. Je n’ai rien contre cette recette, moi-même j’en mange quand j’en ai envie, mais on s’en lasse très rapidement.

C’est pour ça que j’ai eu envie de concocter quelques recettes qui changeaient de d’habitude, puis évidemment, de vous les partager. Un de mes objectifs, c’était de créer une soupe de vermicelles qui contiennent des légumes, sans gâcher le côté réconfortant, rapide, et facile à faire. Honnêtement, je trouve que c’est plutôt réussi. J’ai utilisé des légumes de base qu’on retrouve à toute saison (carotte, oignon, petits pois surgelés), mais vous pouvez utiliser les légumes qui vous plaisent. Il suffira de les couper en petits cubes.

 

 

C’est la deuxième petite recette que je vous partage dans la vidéo, plus haut dans l’article. Et j’espère vraiment qu’elle vous plaira ! Plutôt que de faire un article générique où partager les trois soupes en recette, j’ai préféré faire trois articles différents. J’espère que vous n’avez pas reçu trois mails de newsletter pour mes trois soupes, mais honnêtement, qui peut le dire ?

En tout cas, si vous avez aimé cette recette, n’oubliez pas de me rejoindre sur les réseaux : Instagram | Facebook | YouTube . Votre soutien compte énormément ! Si vous cherchez les autres recettes de ces soupes, retrouvez en cliquant ma soupe de vermicelles aux champignons et ma soupe de vermicelles à la tomate.

 

Portions 2 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 1/2 oignon
  • 1 petite carotte
  • 1/2 branche de céleri
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 500 mL d'eau
  • 1 c. à café de levure maltée
  • une pincée d'herbes de Provence et de poivre
  • 1 cube de bouillon
  • 75 g de vermicelles ou des petites pâtes sans gluten si vous êtes SG
  • 1 roux (1 c. à café de maïzena délayée dans un peu d'eau) (facultatif)
  • un peu de crème végétale (facultatif)

Instructions

  • Coupez vos légumes (oignon, céleri, carotte) en petits cubes.
  • Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les petits légumes coupés en cubes et faites dorer.
  • Ajoutez les petits pois surgelés et laissez cuire une ou deux minutes.
  • Ajoutez les épices (levure maltée, herbes, poivre) et mélangez bien, puis versez l'eau et mélangez-y le bouillon cube.
  • Portez à ébullition, laissez mijoter quelques minutes (pour que les petits pois surgelés cuisent bien) puis ajoutez les vermicelles et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
  • En fin de cuisson, ajoutez le roux (si vous le désirez), laissez épaissir une à deux minutes, puis ajoutez de la crème végétale (si vous le désirez).
  • Régalez-vous !


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