Soupe de vermicelles aux champignons

C’est toujours la saison des soupes ! Voilà de quoi se réchauffer avec cette soupe de vermicelles aux champignons – ou comme je l’appelle, ma soupe façon vermicelles au poulet. Elle est simple, rapide à faire, s’adapte à toutes les saisons, et surtout, elle est délicieuse. Bref, elle vous changera de l’éternelle soupe de vermicelles au bouillon et à la margarine.

 

 

Cette soupe ne contient évidemment pas de poulet, mais elle me rappelle beaucoup les soupes instantanées auxquelles on doit rajouter de l’eau chaude et qui doivent imiter du bouillon de poulet. Je me rappelle une époque où ça m’avait pris fort : je buvais de la soupe instantanée pratiquement tous les jours, allez savoir pourquoi. Ma préférée, c’était la crème de poireau – mais je digresse. On retrouve souvent des champignons dans les bouillons de poulet, et c’est finalement ça qui donne le plus de goût.

J’ai choisi des champignons de Paris car ce sont mes préférés, mais n’hésitez pas à choisir vos favoris. Vous remarquerez que cette soupe est assez peu épicée – j’ai vraiment eu envie de proposer une recette simple, à adapter ensuite selon ses goûts. Le bouillon dans lequel cuisent les vermicelles est donc doux, et plaira vraiment à tous les palais. C’est le genre de soupe qu’on a vraiment envie de se faire le soir quand il fait froid, avant de se caler devant une bonne série ou un bon livre.

 

 

Cette soupe fait partie des 3 soupes de vermicelles que je présente en vidéo, juste au-dessus. Si la vidéo vous plaît, surtout, n’hésitez pas à vous abonner sur YouTube et retrouvez-moi sur les réseaux sociaux :  Instagram | Facebook . Oh, et surtout, ne soyez pas étonné.e de me voir poster trois recettes à la suite… J’ai préféré faire un article pour chaque soupe afin que vous puissiez mieux les retrouver 🙂

Si vous cherchez les deux recettes suivantes présentées en vidéo, ne cherchez plus ! Retrouvez les recettes en cliquant directement sur ces liens : soupe de vermicelles aux petits légumes et soupe de vermicelles à la tomate.

 

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Portions 2 personnes
Auteur L'Herboriste

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 150 g de champignons de Paris frais
  • 500 mL d'eau
  • 1 c. à soupe de levure maltée
  • 1 cube de bouillon
  • 1 pincée d'ail en poudre et de poivre
  • 75 g de vermicelles ou des petites pâtes sans gluten si vous êtes SG

Instructions

  • Coupez finement l'oignon puis coupez les champignons en petits cubes.
  • Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile, puis faites-y dorer l'oignon.
  • Lorsque l'oignon a doré, ajoutez les champignons et mélangez. Laissez cuire les champignons une à deux minutes. N'hésitez pas à verser un peu d'eau si le fond accroche.
  • Ajoutez l'eau, le bouillon cube, l'ail et le sel.
  • Portez le tout à ébullition et ajoutez les vermicelles. Laissez cuire selon les indications écrites sur votre paquet (entre 3 et 4 minutes pour moi).
  • C'est prêt ! Goûtez, ajustez les goûts si besoin, puis servez-vous !
  • Note : vous pouvez ajouter quelques PVT déjà cuites et assaisonnées à votre soupe pour sublimer l'effet "soupe au bouillon de poulet".


2 thoughts on “Soupe de vermicelles aux champignons”

  • Testée et approuvée 😛
    Trop habituée des bouillons de vermicelles simplifiés, devenus un peu « fades », j’ai redécouvert des saveurs avec cette recette, accessible et réconfortante.
    Petite variante : j’ai mis de l’ail frais (vu que je n’en avais pas en poudre) en même temps que les champignons, la moitié d’une petite gousse pour une personne.
    Plus qu’à tester les autres ^^

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