Triangles aux amandes

Qui n’a pas besoin d’un dessert aussi délicieux que rapide à faire ? Ces triangles aux amandes sont de véritables petites douceurs : l’amande et la fleur d’oranger s’associent pour donner une garniture généreuse et fondante, entourée d’une feuille de brick croquante. Ces triangles cuisent tout simplement au four, mais si vous n’avez pas de four, vous pouvez aussi les cuire à la poêle et ils seront tout aussi croustillants !

Dernièrement, je découvre les feuilles de brick. Je n’avais jamais cuisiné ça de ma vie avant il y a quelques mois – vous le croyez vous ? Pas moi. Du tout, en ce moment, c’est samoussas à foison (d’ailleurs, n’hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous voulez la recette !), et comme il nous restait deux feuilles, on a improvisé un petit dessert avec mon cher et tendre, et c’était absolument délicieux… Du type à faire « hmmmm » à chaque bouchée.

Ce que j’aime avec ces triangles, c’est leur simplicité. Ils demandent peu d’ingrédients : de la poudre d’amande, du sucre, de la margarine, de la fleur d’oranger, c’est presque tout (en plus des feuilles de brick bien sûr). Et cette simplicité nous offre un merveilleux mariage de goûts et de texture : l’amande délicieuse et tendre, la brick doucement salée et croquante. Simple, efficace, et qui plaît à tout le monde – il n’y a que le montage en triangle qu’il faut apprendre, mais vous n’aurez aucun mal avec ma vidéo.

Je ne sais pas si c’est commun en France, et si c’est simplement une tradition issue du colonialisme (haha…) mais j’ai souvent mangé des pâtisseries marocaines pendant les fêtes de Noël. Celles que l’on faisait le plus souvent chez moi, c’était les cornes de gazelle : de la pâte sablée ou brisée, enfermant un délicieux cœur d’amande à la cannelle et à la fleur d’oranger. C’est ce dont je me suis inspirée pour faire ces triangles, bien que des centaines de variations existent déjà sur le net.

Ces petits desserts sont donc d’inspiration marocaine, mais je ne prétends pas avoir la recette originale. J’affirme simplement que ces triangles sont délicieux, et qu’ils trouveront facilement leur place sur votre table de fête – ou simplement sur votre table tout court, que ce soit pour un événement ou non. En plus, vous me demandez tout le temps des desserts sans four… J’espère donc commencer à me rattraper avec cette recette !

J’espère que vous essayerez cette recette, qui est devenue ma recette fétiche quand il me reste quelques feuilles de brick (après m’être gavé de samoussas !). Si vous la testez, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé en commentaire, même si je mets du temps à répondre ça me fait toujours plaisir ♥ Et si vous avez envie de suivre mes aventures culinaires, rejoignez-moi sur les réseaux sociaux :   Instagram | Facebook | YouTube . J’ai hâte de vous y retrouver ♥

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Auteur L'Herboriste

Ingrédients

Pour une cuisson au four

• 40 g de margarine j'utilise la Saint Hubert Oméga 3
• 100 g de sucre roux
• 120 g de poudre d'amande
• 1 belle c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• quelques gouttes d'arôme d'amande amère
• 1 pincée de sel
• 15 g de fécule de maïs
• 5 feuilles de brick rondes

Pour une cuisson à la poêle

• vous aurez besoin d'exactement les mêmes ingrédients, SAUF de la fécule que vous devez omettre

Instructions

• Dans un saladier, mélangez la margarine et le sucre à la fourchette.
• Ajoutez la poudre d'amande et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte sèche et plutôt sablonneuse.
• Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, l'arôme d'amande amère et le sel, puis mélangez à nouveau. Vous devriez peu à peu obtenir une pâte bien moins sèche.
• Incorporez pour finir la fécule de maïs.
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Prenez une feuille de brick, et coupez-la en deux au milieu.
• Posez à plat votre demi-disque de feuille de brick, côté arrondi vers vous - pliez le côté arrondi vers le côté coupé en laissant un écart de 1 ou 2 centimètres.
• Déposez une cuillère à soupe de crème d'amande sur le bord droit, puis pliez le tout en triangle (voir la méthode sur la vidéo).
• Déposez le triangle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Recommencez jusqu'à ne plus avoir de crème d'amande.
• Enfournez pour 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les triangles soient bien dorés.
• A la sortie du four, c'est possible que les triangles aient légèrement débordé... Ce n'est pas très grave, il suffit de retirer ce qui a débordé à la cuillère.
• Pour la cuisson à la poêle : procédez de la même façon, sans mettre de fécule. Faites chauffer une poêle puis déposez les triangles (sans ajouter de matière grasse). Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Laissez refroidir, puis régalez-vous !