Soupe au curry d’inspiration thaï

Si vous cherchez un repas simple et plein de saveurs qui réchauffe le coeur, lancez-vous avec cette soupe au curry d’inspiration thaï ! Rapide à préparer, vous pouvez la faire avec tous les légumes que vous voulez, et l’accompagner de vermicelles ou de nouilles de riz, réhydratés directement dans ce délicieux bouillon doré. 

J’aime beaucoup les currys. Ce sont des plats pleins d’épices et pleins de légumes, ultra satisfaisants, qui me réveillent rien qu’à les regarder avec leurs belles couleurs. J’ai d’ailleurs une recette de curry de légumes toute saison sur mon blog, car, ce qui est bien avec les currys, c’est qu’ils peuvent se faire avec tous les légumes du monde ♥ J’en fais donc qu’importe la saison, allant d’un légume à l’autre, en les accompagnant généralement de riz blanc.

Cette recette de soupe de curry d’inspiration thaï est un peu plus délicate – la sauce laisse place à un bouillon onctueux, mêlant l’intensité des épices à la douceur du lait de coco. Une touche de jus de citron finit de la relever, avec un petit côté acidulé rafraîchissant. Il ne reste plus qu’à accompagner cette soupe de nouille ou de vermicelles de riz, et vous avez un bon petit plat complet qui sort de l’ordinaire, aussi sain que délicieux.

Très souvent, les recettes traditionnelles qui utilisent du curry demandent des ingrédients que je n’ai jamais chez moi, notamment de la citronnelle. Je ne me suis jamais décidé à en acheter en passant à l’épicerie du monde où je vais de temps en temps. En conséquence, j’utilise souvent du citron à la place – non pas que le citron et la citronnelle ont le même goût, mais ils apportent tous les deux une saveur rafraîchissante. 

Vous l’avez compris, je n’ai pas grand chose à vous expliquer par rapport à cette soupe d’inspiration thaï, si ce n’est qu’elle est absolument délicieuse ! Et elle tombe à pic pour la Saint Valentin, puisque plusieurs épices qu’elle contient sont aphrodisiaques… Mais je dis ça, je ne dis rien. Je compte d’ailleurs aussi manger asiatique pour le 14 février, mais pas thaïlandais du tout : au lieu de passer des heures en cuisine, pour une fois, on a commandé des sushis.

J’étais bien contente de faire cette soupe en testant les nouilles de riz plates que j’ai trouvées récemment dans un grand Carrefour. Je n’ai pas osé les appeler des « linguine de riz » en vidéo, mais c’était exactement ça. J’espère que cette recette vous donnera envie ! Si vous la testez, n’oubliez pas de me laisser un petit commentaire, ça me fait toujours plaisir ♥ Et si vous avez envie de me soutenir, n’oubliez pas de me suivre sur les réseaux sociaux :  Instagram | Facebook | YouTube .

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Auteur L'Herboriste

Ingrédients

• 1 belle carotte
• 1/2 oignon
• quelques feuilles de chou chinois ou n'importe quel légume que vous voudrez
• 1 c. à café de curry doux
• 1 très grosse pincée de gingembre, curcuma, ail et poivre
• 700 mL d'eau
• 1 cube de bouillon à défaut, du sel
• 200 mL de lait de coco
• le jus d'1/2 citron
• 2 parts de nouilles ou vermicelles de riz

Instructions

• Coupez la carotte en rondelles et émincez l'oignon.
• Faites chauffer une casserole à feu doux avec un peu d'huile, puis ajoutez les légumes une fois que l'huile est chaude.
• Pendant que les premiers légumes dorent quelques minutes, coupez le chou en petits morceaux, et ajoutez-le à la casserole. Pour tout ce qui est type chou, feuilles, champignons, je préfère les ajouter à la casserole plus tard pour garder de la texture.
• Laissez cuire 1 minute en mélangeant, puis ajoutez toutes les épices.
• Laissez les épices se réchauffer quelques dizaines de secondes, puis ajoutez l'eau et le bouillon cube. Laissez chauffer le tout.
• Quand la soupe bout, coupez le feu. Versez-y le lait de coco et le jus de citron.
• Mélangez bien, goûtez, et ajustez selon vos goûts.
• Placez vos 2 parts de nouilles ou vermicelles de riz dans 2 assiettes creuses, et versez la soupe bien chaude par-dessus.
• Laissez réhydrater quelques minutes, puis régalez-vous !